眾所周知，西湖龍井是綠茶的一種，每年的三、四月份是龍井春茶的產(chǎn)茶季，也是選購龍井的高峰期，想來大家也都知道西湖龍井可以分為春茶和秋茶，而且也都知道以西湖龍井為首的綠茶普遍以春茶為貴，那龍井什么時(shí)候采摘最好的呢？
龍井什么時(shí)候采摘最好？
明前龍井是龍井茶中品質(zhì)最好的，其采摘時(shí)間在清明之前，而且由于全球氣候變暖，新茶的上市時(shí)間越來越早，基本上3月份就已經(jīng)上市了。
龍井的采摘標(biāo)準(zhǔn)
1、保證鮮嫩
龍井茶以鮮嫩作為品質(zhì)的基礎(chǔ)，按照采摘鮮嫩的程度，分為蓮心、旗槍和雀舌，根據(jù)西湖龍井對嫩度和品質(zhì)的要求，形成分季采摘的標(biāo)準(zhǔn)，春茶一般按一芽一葉的標(biāo)準(zhǔn)采摘。清明前，采摘嫩葉是特級高級茶的原料，谷雨前采摘的是高中級茶的原料。夏秋茶按照一芽帶一葉來摘，后秋茶按照一芽二、三葉開采。由于茶樹的品種以及樹齡的不同，春茶的發(fā)芽以及生長速度也有差別，在采摘時(shí)要按照標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)采摘，做到有一朵采一朵，不應(yīng)采的一朵不動(dòng)，以達(dá)到多采茶，采好茶的目的。
2、趁早采摘
龍井春茶有著很強(qiáng)的季節(jié)性，其中的明前茶和雨前茶，屬于西湖龍井中最優(yōu)質(zhì)的茶葉，其余時(shí)間采摘的龍井茶就屬于普通的龍井，為保證龍井茶的好品質(zhì)，明前雨前茶，必須要趁早采摘，通常在3月中型茶葉剛剛露出幾個(gè)嫩芽的時(shí)候開采，也就是一芽一葉開采，每天或隔天采一次，到立夏前結(jié)束。此外，根據(jù)茶樹具有樹梢嫩葉多的優(yōu)勢，以及早采摘早發(fā)芽的特點(diǎn)，從樹梢開始采摘，推行分批多次早采、嫩采，增加芽葉數(shù)，提高產(chǎn)量。
3、留葉采摘
龍井茶茶園采摘茶葉時(shí)，還要注意采與留，保護(hù)茶樹的生長態(tài)勢，達(dá)到持續(xù)增產(chǎn)的目的。茶葉的采與留很講究。西湖龍井茶區(qū)采摘春茶、秋茶時(shí)主張保留魚葉，采摘夏茶時(shí)注意保留側(cè)部葉。這樣就能較好地解決了茶樹采摘跟養(yǎng)護(hù)之間的沖突，保證當(dāng)年茶葉增產(chǎn)和持續(xù)穩(wěn)定高產(chǎn)。
4、講究采法
為了保證茶葉的質(zhì)量，采摘龍井茶不能直接用手指去掐，因?yàn)槠浜圹E會直接影響到茶葉的外觀。傳說古代給皇帝進(jìn)貢的茶葉是由未出嫁的采茶女用嘴唇采摘的。現(xiàn)在當(dāng)然不是用這種方法，不過采法也很講究，就是手心向下，大拇指的食指夾住嫩芽，往上一提，這樣采摘的茶葉大小均勻，不帶老葉，不會損傷茶芽，也不會扭傷茶樹。同時(shí)，要把茶叢采干凈。
總之，龍井茶的采摘從春季到秋季都是可以的，在采摘過程中的標(biāo)準(zhǔn)也是非常重要的。