“巖韻”是什么?“巖韻”一詞是從何時(shí)開(kāi)始使用、由何人首先提出、首提者是如何解釋“巖韻”的含義現(xiàn)已無(wú)從查證，目前流行的說(shuō)法不一，有人說(shuō)是“巖骨花香”，有人說(shuō)是“地土香”，有人說(shuō)“巖韻”沒(méi)人能品透，也有人說(shuō)“巖韻”只可意會(huì)不可言傳，就連高明的茶師也只能解釋說(shuō)湯水醇厚，杯底香濃，茶湯滋味中有骨頭等。武夷巖茶專(zhuān)家也承認(rèn)“巖韻”難以捉摸，無(wú)法說(shuō)透它的奧秘所在。
巖韻像巖石邊上長(zhǎng)蘭花的感覺(jué),可以用“空谷幽蘭”描繪。有人把巖韻描繪成巖石味、青苔味、豆?jié){味。“巖韻”是武夷巖茶獨(dú)有的特征；“巖韻”的有無(wú)取決于茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境；“巖韻”的強(qiáng)弱還受到茶樹(shù)品種、栽培管理和制作工藝的影響。
武夷山“奇秀甲于東南”，在絕美武夷的巨石之隙，巖凹之間還孕育著絕世的珍寶：武夷大紅袍巖茶。
武夷山土壤之中有機(jī)質(zhì)含量極高，并且植被繁茂，種類(lèi)眾多，適宜的土壤和植被，加之后期特殊的制作工藝，造就了武夷大紅袍巖茶獨(dú)一無(wú)二的品質(zhì)特征：“巖骨花香”。而武夷山又有“巖巖有茶，非巖不茶”的說(shuō)法，大紅袍巖茶由此而得名。
武夷大紅袍巖茶聞名天下，其中所蘊(yùn)含的巖韻也自然廣為認(rèn)知。那么，武夷大紅袍巖茶中的巖韻到底是什么呢？
提起“韻”，很多人覺(jué)得是一種玄而不實(shí)的東西，武夷大紅袍巖茶打破了韻的玄妙，讓無(wú)形的“韻”轉(zhuǎn)變?yōu)榱擞行蔚摹绊崱保绊崱睘榭芍善分铮绊崱痹诖艘驳谝淮斡辛丝梢杂|碰的感覺(jué)。這也是武夷大紅袍巖茶擁有其他茶類(lèi)所沒(méi)有的特色，既大紅袍巖茶所特有的韻味：巖韻。這并非故弄玄虛。清代著名美食家兼文學(xué)家袁枚為后人留下了一部非常重要的飲食名著，其中對(duì)武夷大紅袍巖茶有這樣的記載：“余游武夷，到幔亭峰、天游寺等處，僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)。杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無(wú)一兩，上口不忍遽回。先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清香撲鼻，舌有余甘。一杯之后再試一、二杯，令人解躁平矜，怡情悅性，始覺(jué)龍井雖清而味薄矣，陽(yáng)羨雖佳而韻遜矣；頗有玉與水晶，品格不同之感。”
巖骨花香中的“巖骨”是一種醇而厚的巖石之味，沖泡五六次之后依然喉底回甘，令人傾倒。而“花香”則與普通的花茶之香不同，它是在特殊的制作工藝下形成的一種自然而馥郁的幽香，讓人聞之如臨仙界，心底頓入空靈，不覺(jué)徹底傾倒于此般清香之中。
碧水丹山之中峽谷縱橫，而武夷大紅袍巖茶正是因?yàn)樯L(zhǎng)在巖縫這樣特殊的的地理環(huán)境之中，才具有了獨(dú)一無(wú)二“巖韻”，有了“巖骨花香”之特征。武夷大紅袍巖茶，沖泡五六次之后依然余韻猶存，如同一位歷經(jīng)滄桑的老人，經(jīng)受風(fēng)雨磨難，走過(guò)漫漫人生之后，用布滿(mǎn)皺紋和睿智的唇，緩緩地向你講述。這種講述雖輕柔，如清風(fēng)，卻有著震撼身心的力量。這種講述經(jīng)得起時(shí)間的磨礪，經(jīng)得起歲月的推敲。
巖韻是指烏龍茶優(yōu)良品種、生長(zhǎng)在武夷山丹霞地貌內(nèi)、經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。
以上定義說(shuō)明：
“巖韻”是武夷巖茶獨(dú)有的特征；
“巖韻”的有無(wú)取決于茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境；
“巖韻”的強(qiáng)弱還受到茶樹(shù)品種、栽培管理和制作工藝的影響。
巖韻是武夷巖茶的環(huán)境特征（特定的地域特征），應(yīng)區(qū)別于茶葉的品種特征和工藝特征。也就是說(shuō)，不要把工藝特征和品種特征當(dāng)作巖韻特征。
巖韻（特征）的體現(xiàn)和感覺(jué)描述：滋味有特別的醇厚感、人說(shuō)“水中有骨感”就這意思；飲后回甘快、余味長(zhǎng)；喉韻明顯；香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯；茶葉耐泡、一般可泡7-10水以上；品質(zhì)穩(wěn)定（茶葉耐儲(chǔ)藏）。