近幾年里白茶是被越來越多的人知道，如果你是茶友在各大自媒體平臺，貼吧平臺都能看到白茶相關的消息，好的白茶產自福鼎，福鼎這個地方山清水秀，所以產出的白茶也一定不差的!一定有人質疑，白茶不是安吉的白茶嗎?怎么到你這就成了福鼎的產的白茶?不要著急，慢慢給你道來，安吉的白茶其實屬于綠茶。
綠茶與白茶是完全截然不同的兩大茶類，如果您一直沒有搞懂，建議您好好讀讀這篇文章!
安吉白茶：是六大茶系中的綠茶，是浙江的一款名優綠茶。之所以也叫白茶，是因為安吉白茶在22-24攝氏度的時候茶葉為嫩白色。安吉白茶既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。
福鼎白茶：是六大茶系(綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶)中的白茶，具有外形芽毫完整、滿身披毫，香氣毫香蜜韻，湯色杏黃清澈、滋味清淡回甘的品質特點。
福鼎白茶與安吉白茶工藝上的區別：
福鼎白茶：加工工藝自然簡單，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，屬輕微發酵，讓其自然萎凋。使茶芽自然緩慢地變化，不破壞酶的活性，晾曬至八九層干時，烘焙烘干即可。是一種回歸自然、生態、健康的茶葉。
安吉白茶：制選大體的工藝：采用攤青、殺青、理條搓條、攤涼、初烘、焙干、整理等主要加工方法;茶葉含水量不高于5%;茶葉游離氨基酸總量不低于5%。
福鼎白茶與安吉白茶外形口感的區別：
福鼎白茶：其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質特點。輕輕啜飲，令人心曠神怡，淡雅醇香、毫香幽顯的獨特品質。芽頭肥壯重實，滿披白毫，色澤如銀，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
安吉白茶：外形挺直略扁，形如蘭蕙;色澤翠綠，白毫顯露;葉芽如金鑲碧鞘，內裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚且持久。滋味鮮醇，湯色清澈明亮，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。
白茶，是六大茶類中，唯一一種加工最精簡的茶類，不用炒青，不用揉捻，只經過萎凋和干燥，過程簡約。
正因為這種簡約的工藝，不破壞白茶的外觀和內在物質，故而白茶的內含物質最為豐富，比如茶多酚、咖啡堿、氨基酸等，含量高。這種豐富的內含物質，又決定了白茶能夠越存越好。
白茶還有一個特性——同一棵白茶樹，采摘不同部位，白茶的名稱有差異。
用芽頭制作成的白茶，稱為白毫銀針。用芽葉(一芽一葉、一芽二葉)制作而成的，稱之為白牡丹，用芽葉且帶有粗大茶梗(多為一芽三四)制作而成的，稱之為壽眉。
即便是同一棵樹上的葉子，它們的香氣和口感，大相徑庭。正是這種差異化存在，才增加了我們的選茶難度。
另外，白茶還有春茶、秋茶、新茶、老茶、散茶、餅茶的劃分。這些，大致就是白茶的分類。
要在琳瑯滿目的白茶中做一個選擇，自然要熟悉不同白茶的特點，只有了解了個性，才能選中符合心意的白茶。