喜歡喝茶，潮州的鳳凰單叢是不能不喝的。愛茶的人，往往在隨身的行囊里會帶上幾泡單叢，等到想不起什么茶可以喝了，拿它來救急。
很好，似苦還甘的釅味，齒頰留香，舌苔生津。與武夷巖茶的巖韻、鐵觀音的神韻一樣，單叢茶有“山韻”。全世界沒有哪一個(gè)地方的茶人能像潮州人那樣將茶喝得如此細(xì)致、涇渭分明，不稍說是認(rèn)得茶出在哪個(gè)山頭，而是細(xì)到了長在哪棵樹上。顧名思義，單叢是從鳳凰水仙群體種選育出來的優(yōu)異單株。鳳凰的茶農(nóng)都是茶人，他們嚴(yán)格按香氣、滋味等不同品質(zhì)特征進(jìn)行單株無性繁殖，因而造就出單叢的很多品種來，依香型有：黃枝香、肉桂香、芝蘭香、蜜蘭香、杏仁香、茉莉香等;依葉片形態(tài)有：山茄葉、傳樹葉、橘子葉、竹葉、柿葉、柚葉、黃枝葉等;還有依干茶外形命名的，如絲線茶、大骨貢、細(xì)骨茶、大葉烏葉、大白葉等;還有一些特殊命名的，如宋種、八仙過海、通天香等。
宋種是很難求得的。蜜蘭香的單叢受很多茶友的歡迎。
據(jù)說，單叢有八十多種香型及以香型命名的品種。許玉蓮說，那是款款嬌柔艷麗，風(fēng)華絕代，各風(fēng)格兼?zhèn)渲y(tǒng)統(tǒng)屬于絕色佳人。