烏龍茶的產地分布
發布時間:2025-11-06 點擊:17
烏龍茶按產地不同分為廣東烏龍茶、臺灣烏龍茶和福建烏龍茶。其采制特點是采摘一定成熟度的鮮味,經萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥后制成,形成其品質的關鍵工序是做青。
廣東
烏龍茶
廣東烏龍茶的主制品種有嶺頭單樅、鳳凰單樅無性系——黃枝香單樅、芝蘭香單樅、玉蘭香單樅、密蘭香單樅等以及少量鳳凰水仙。廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山,因此,其風格流派與武夷巖茶有些相似,外形呈條形。
鳳凰水仙:主要產區為鳳凰鄉,一般以水仙品種結合地名而稱為“鳳凰水仙”。
浪菜:采摘多為白葉水仙種,葉色淺綠或呈黃綠色。
嶺頭單樅:又稱白葉單樅。條索緊結挺直,色澤黃褐油潤;香氣有自然花香,滋味醇爽回甘,密味顯現,湯色橙黃明亮,葉底內腹朱邊柔亮。
石古坪烏龍:以潮安石古坪采制的品質最優。
福建烏龍茶按做青(發酵)程度分閩北烏龍茶和閩南烏龍茶兩大類。
閩北烏龍茶做青時發酵程度較重,揉捻時無包揉工序,因而條索壯結彎曲,干茶色澤較烏潤,香氣為熟香型,湯色橙黃明亮,葉底三紅七綠,紅鑲邊明顯。閩北烏龍茶根據品種和產地不同,有閩北水仙、閩北。
烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、品種(烏龍、梅占、觀音、雪梨、奇蘭、佛手等)、普通名樅(金柳條、金鎖匙、千里香、不知春等)、名巖名樅(大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天矢等)。其中武夷巖茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“巖韻”,湯色橙紅濃艷,滋味醇厚回甘,葉底肥軟、綠葉紅鑲邊。
武夷山素有“奇秀甲於東南之譽,自古以來就是游覽勝地。武夷山所以蜚聲中 外,不僅它的風光秀麗,還在它盛產“武夷巖茶巖茶之鄉,“奇種”、“單種”、“名叢”各具特色,名叢是巖茶之王。這些名叢之中。
閩北
產地包括崇安(除武夷山外)、建甌、建陽、水吉等地。
閩北水仙:閩北烏龍茶中的主產品。
閩北烏龍:外形條索緊細重實,葉端扭曲,葉底柔軟,肥厚勻整,綠葉紅邊。
白毛猴:又稱“白綠”,是政和縣的傳統名茶。
閩南
安溪鐵觀音:因身骨沉重如鐵,形美似觀音而得名,福臨門鐵觀音是福建烏龍茶中的極品。閩南安溪產。“鐵觀音”既是茶名,又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結,有的形如秤勾,有的狀似蜻蜒頭,由于咖啡堿隨著水份蒸發,在表面形成一層白霜,稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后,異香撲鼻,乘熱細啜,滿口生香,喉底回甘,稱得上七泡有余香。