上篇講《普洱茶的苦與澀》，不苦不澀不是茶，這句話是可以說的。因為這句話的緣故，久而久之，很多人把苦澀味當成茶味；更準確地說，誤以為苦澀味重就是茶味重、夠力；更有一些人認為，苦澀味重的茶就是內質豐富，就是好茶。從而在心里上接受了苦澀味，而沒有注重分辨苦、澀的好與不好。我們說，這些當成，以為，認為都是錯誤的。因為苦、澀有好和壞之分，好的來自茶的本身，壞的來自化肥、農藥。
如果，苦、澀是來自茶的本身，而不是來自化肥，農藥，這些當成，以為，認為又是正確的。我們追索到茶園的生態，樹齡等因素，的確是這樣的。越好的茶，內質越豐富，就越苦、澀。只不過苦、澀即化，回甘生津，更好的甚至令人不覺其苦、澀，因為它平衡度高，甜度高。一喝到嘴就是香甜，回甘，生津。我們可以說，入口即化，滿口回甘，生津，茶氣、香氣，甘甜長時間包裹著口腔。如果您再喝其他茶會覺得淡而無味，這才叫霸氣。
找到喝到這樣的茶大概是不容易的。首先是需要有緣份遇到，第二就是要有那樣的認知水平，不然我們會跟好茶擦身而過的。認識好的可能要從不好的開始。有比對才有好、壞之分，好是壞的反面，認識了不好的，大概就知道好了，至少知道不好是怎樣的。也許我們從最不好的入手，可能會清晰。
我們可以到市場賣一片最便宜的普洱茶回來，自已試試喝，研究一下，很容易就會喝出不好苦、澀的感覺，得出不好、苦、澀的概念了。這個茶可以不知名，不知生產廠家，反正越便宜越好，生、熟都可以。你告訴老板，我不求質量，只要便宜，越便宜越好，老板就會找給你了。我們可以告訴你，這些基本是化肥，農藥茶，你試這樣的茶就可以試出化肥，農藥的苦、澀了。你對這樣的苦、澀越清晰，對你日后試茶，品茶就越有幫助和好處。
我們在產地不斷追蹤，探討，研究，對普洱茶的來龍去脈是比較清晰的。一些什么大廠，品牌；或一些炒家，在包裝紙印上什么好聽的名字，推出些什么炒作概念所造的茶。其實其原料也跟上述的差不多。只不過他們會把餅型做得好看些，底和面撒點芽。包裝更漂亮，甚至豪華。但價錢就可能是十倍，百倍了，我們如果要喝這樣茶，其實買不知名，不知廠的就可以，而不必浪費你的金錢，去成就那些炒家。如果不相信，當你認識了不好的苦、澀之后，再去試試那些茶，你就會清晰了。
不苦不澀不是茶，苦、澀味越重的茶越夠力，現飲不好喝，放下去苦、澀退掉就好喝。這些虛假概念是符合那些炒家蒙騙顧客的意愿的。反過來，如果茶友識穿這些，是有利于抵制普洱茶炒作的不正之風；和普洱茶回到“喝”這個本源上的正確之路。對茶友而言，茶友亦可選擇適合自已性價比的茶。
文/無非妙道，原題：2012年細說普洱——苦澀味