黑茶入門七問
發布時間:2024-03-10 點擊:108
近年來,隨著我國知識產權事業的快速發展,一些非物質文化遺產,如安化黑茶千兩茶制作技藝、茯磚茶制作技藝,也開始加強專利保護,這一舉措成為安化黑茶實現商品化、市場化、產業化以及更好地傳承發展、融入現代社會生活的有力支撐。有關專家認為,加強非物質文化遺產的專利保護,適應了現代社會的發展理念,為文化產業的發展注入了新的活力,增強了文化產業的國際競爭力。近日在第十屆中國國際茶業博覽會上,記者采訪了安化縣人大常委會副主任、安化茶業辦主任、茶業局局長肖偉群,請他從黑茶的選購、品飲方法及儲存的角度為我們談一談安化黑茶的保護與開發。
1、黑茶認識的誤區有哪些?
肖偉群:第一,黑茶不等于“邊銷茶“、“緊壓茶“。黑茶一直是邊疆人民不可缺少的飲料,是邊疆少數民族地區的“專利品“,但隨著黑茶功效不斷被證實,飲用黑茶已逐步成為一種時尚,黑茶已經成為人們追捧的天然飲品。第二,黑茶不等于“粗老茶“。由于歷史和價格的原因,有些黑茶原料稍顯粗老,而現在很多正規廠家生產的黑茶以優質黑毛茶為原料,使得黑茶的整體品質有較大提高,消費者可以放心飲用。第三,黑茶原料不是越嫩越好。科學研究證明,茶樹以一芽二、三葉的鮮葉內含物質含量最豐富,其中對人體有益的物質含量也最多。
2、普通消費者怎樣選購黑茶呢?
肖偉群:第一,一定要挑選安化正規生產企業的黑茶,仔細辨別包裝、標識是不是正規的生產廠家,是不是獲得了質量監督局的qs認證。第二,俗話說“蘿卜白菜各有所愛“,每個人的口味都不同,而且安化黑茶的品種相當多,建議多品嘗幾種黑茶,根據個人的喜好不同選擇不同的品種。
3、如何品飲黑茶?
肖偉群:品飲黑茶主要有四種方式:第一,傳統沖泡飲用:用茶刀撬取8-15克左右茶塊放入茶壺(杯)中,沖入沸水,快速洗茶(潤茶)1-2遍,再沖入沸水浸泡5-20秒,即可出湯,分而飲之。感受茶香,品味茶的濃淡、厚薄。第二,調飲:調飲是西北少數民族地的飲茶習俗,將茶汁煮好后加牛奶或奶酪,即有茶的本味又有奶的濃香,可謂“茶引奶香,奶增茶味“,兩者相得益彰。第三,藥飲:有一定針對性,在特殊情況下,通過加大用茶量來有效解除身體疾苦(如腸炎、腹脹、不消化)的一種飲用方式。第四,冷飲:為家庭日常飲用,用沖泡或煮沸的方式取出茶湯置于冰箱或自然冷卻后飲用,是夏日消暑解渴的佳品。
4、儲存年份對黑茶的品質有什么影響嗎?
肖偉群:購買黑茶最好是挑選存儲三年以上,甚至五年以上的,這樣的黑茶口味更好。在良好的保存條件下,黑茶的儲存年份與口感成正比,保存的時間越長,口味是更加醇和、甘甜。
5、黑茶的儲存應注意哪些方面?
肖偉群:由于黑茶越陳越香,不需要真空保存,所以黑茶的儲存比其他茶類要方便,主要記住以下幾點便可:首先,必須在通風干燥的環境下陳化,忌日曬和雨淋。在通風干燥條件下進行陳化,茶磚不會發霉,轉化較為緩慢,但能保持黑茶的最佳品質。其次,溫度不可驟然變化。儲存環境溫差變化太突然,將會影響茶湯色澤,降低茶湯口感的“活潑性“。再次,避免雜味。茶葉最易吸收雜味、異味,應力求儲存環境清潔無雜味。最后,保持原始包裝。傳統包裝的材料和包裝方式,有助于黑茶后發酵時過濾雜味以及發揮黑茶特殊的保健功效。
6、黑茶有哪些保健功能呢?
肖偉群:日本人稱黑茶為瘦身茶,韓國人稱黑茶為美容茶,大量的臨床實驗證明,經過微生物參與渥堆后形成的黑茶,其功效主要體現在降血脂、降血壓、降血糖、減肥、抗癌,預防心血管疾病方面有顯著功效。長期飲用能夠調節人體代謝平衡,調理腸胃,保持健康,“寧可三日無食,不可一日無茶“說的就是這個道理。
7、黑茶適合哪些人群飲用?
肖偉群:黑茶不會影響睡眠,其實適合所有人群飲用。特別推薦常坐辦公室的年輕白領,因為黑茶的減肥功效較好,中老年、肥胖等心血管病易發人群也同樣適用。黑茶是少數民族常喝的茶,少數民族對肉食的消耗量很大,而黑茶有很好的去脂解膩作用,非常合適現代都市人群。