洗茶定義是什么？
人們習(xí)慣先將茶壺沖上水浸泡一會(huì)兒把茶葉浸泡開(kāi)然后把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。
那洗茶作用是什么呢？首先起的是去除灰塵等雜質(zhì)作用；其次主要是醒茶，把緊壓狀態(tài)下的茶葉喚醒到適宜沖泡的狀態(tài)，還能起到一個(gè)在高溫下減輕茶湯的雜味和倉(cāng)味的作用。
洗茶怎么洗？
1、首先做的第一步是溫杯，把用到的紫砂壺、蓋碗、公道杯等器具注入100度熱水，蓋上蓋子，過(guò)個(gè)十幾秒就可以倒出熱水，這主要起的作用是提高器皿的溫度，更好的沖泡茶葉。
2、根據(jù)自己需求進(jìn)行投茶，一般我們投茶都是6g-8g，根據(jù)器具大小、品飲人數(shù)、自身濃淡進(jìn)行增減投茶量。
3、我們接下來(lái)就可以進(jìn)行洗茶，我就教大家?guī)讉€(gè)常用的洗茶方法，其實(shí)大家仔細(xì)觀察茶莊老板的沖泡就會(huì)發(fā)現(xiàn)基本洗茶就這幾個(gè)方法，只是需要注意熟茶要穩(wěn)，生茶要沖還有注水快慢、定點(diǎn)注水等這幾個(gè)沖泡要訣就行。
常用幾個(gè)洗茶方法：
a、刮沫法，先往投茶后的沖泡器具里面注滿水，把水注滿，這時(shí)水面會(huì)出現(xiàn)白色的泡沫，用杯蓋或壺蓋輕輕掛去這層白沫就行。正常茶沫雖然正常飲用也沒(méi)事，但會(huì)影響口感）
b、浸潤(rùn)法，就是在品茶之前，先將適量茶葉投入泡茶器具，然后注入開(kāi)水，但對(duì)開(kāi)水的注入量應(yīng)有著嚴(yán)格的控制，以剛剛能夠浸濕干茶為宜，然后迅速將水分倒掉。適合滇紅，普洱熟茶等洗茶。
c、溢泡法，操作方法和刮沫法類(lèi)似，只是多一步碗蓋引流，碗蓋以60度角左右斜搭在碗沿，將茶湯引流出去，直到蓋碗內(nèi)的茶湯停止流動(dòng)即可，一般和刮沫法一起使用，是目前常見(jiàn)洗茶法之一。
洗茶注意點(diǎn)
1、洗茶的水溫不是一概而論，是要根據(jù)是否芽茶，茶葉粗老程度，茶葉較嫩的用的水溫較低。
2、洗茶時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般就浸泡5s-7s，浸泡過(guò)長(zhǎng)，茶葉味道會(huì)喪失比較嚴(yán)重，精華都在洗茶中洗掉，我們主要目的是潤(rùn)茶洗茶，而不是悶茶。
3、對(duì)于有一定年份是茶我們可以洗兩遍，第一遍時(shí)間適度稍長(zhǎng)，第二邊洗茶就要快速出水！
4、注水時(shí)最好不要把熱水傾倒在茶葉上面，應(yīng)該沿著邊緣或定點(diǎn)注水，沖水動(dòng)作不宜太大，好像高沖注水是不太適合普洱茶的，很容易把普洱茶的苦澀沖出來(lái)，而且沖到一泡好茶變得平平無(wú)奇。