一、產(chǎn)地不同
首先毛峰是安徽黃山特產(chǎn)，信陽(yáng)毛尖產(chǎn)自河南信陽(yáng)，兩種茶的地域就不同。
黃山毛峰出產(chǎn)在安徽黃山。黃山風(fēng)景優(yōu)美，山高林密，日照短，云霧多，其自然條件優(yōu)越，茶樹(shù)能得到云霧的滋潤(rùn)，沒(méi)有寒暑的侵襲，孕育出良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，帶有金黃色魚葉;芽肥壯、均勻、整齊、多毫，色澤嫩綠微黃而且油潤(rùn)，俗稱“象牙色”。黃山毛峰品質(zhì)優(yōu)異，是中國(guó)十大名茶之一。
信陽(yáng)毛尖為中國(guó)十大名茶之一，并以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而享譽(yù)中外，而且具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種保健功效。
二、形狀不同
黃山毛峰茶條索緊細(xì)彎曲，色澤翠綠多毫。香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底綠亮勻整。毛峰的外形有一芽，俗稱黃山毛尖，目前此茶當(dāng)?shù)匾押苌儆腥瞬烧?一芽一葉，品名“黃山雀舌”，形如雀舌色如象牙，湯色象牙色。毛尖茶外形條索細(xì)、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露。
三、茶樹(shù)種類不同
黃山毛峰屬于大中葉種茶樹(shù)，信陽(yáng)毛尖屬于小葉種茶樹(shù)。
四、采摘時(shí)間不同
黃山毛峰的采摘時(shí)間大多是谷雨之后，而信陽(yáng)毛尖一般在谷雨之前。
五、口感不同
黃山毛峰屬于炒青綠茶，外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。
信陽(yáng)毛尖外形緊細(xì)圓直，有白毫顯露，色澤翠綠，湯色清澈，香氣清高，滋味鮮醇回甘，以香高味濃著稱。
六、制作工藝不同
黃山毛峰的制造分系摘系摘、殺青、揉捻、干燥烘焙四道工序。只不過(guò)在制作工藝上的不同，所以在外形上難免會(huì)有一些差異，傳統(tǒng)工藝的毛峰在烘培的時(shí)候分毛火和足火兩個(gè)程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火烘焙，但是現(xiàn)代工藝呢的毛峰所用烘干機(jī)烘干。