它不是，曬青的茶，我也可以把它泡的不苦不澀，我可以來蒙蔽你，但是一般的商家他知道是曬青的，他一定不蒙你，沒必要，他蒙你就蒙你烘的，把烘的當曬的賣，貴呀。所以如何去辨別烘，問題在這，很簡單，泡完茶以后，喝完以后，別倒，給老板說把茶底給我看看，當葉底倒到，全部都展開了，舒展開了，這個一定是曬青，如果還舒展不開，還皺巴巴的，它一定是烘的。這個道理非常非常的簡單，我給你們講一個日常生活。純棉布衣服，洗完以后，搭在太陽底下曬，手一拉布就水平了，棉布的衣服，你把它疊好了，把它放烘箱里烘干，它一定不會平，它帶褶子。這個皺褶拿電熨斗也熨不過來。是不是這個道理，新鮮的茶葉，太陽一曬，因為太陽的溫度不是很高，太陽溫度曬到地表上面，最多最多70度，這都是高溫了。當拿水把它恢復時，它一定是平的，但是烘的溫度一般都在150度到270度，這270度烘的茶葉，你把它烘成什么就成什么，再也會不來了，你拿水泡它也回不來了。你看，怎們喝綠茶，綠茶基本都是炒出來的，有的是曬出來的，烘的茶葉保證它的葉子展不開。你去和巖茶大紅袍的時候，你喝完那個葉子能展開呀，展不開，都是皺在一起，說明大紅袍要烘焙的，就這個道理。
所以，這個技巧掌握好，買普洱茶就好買了。你肯定愿意買到曬青的，將來存放出來是甘醇的，你不愿意去買，將來存放三五年出來又苦又澀的，對不對。所以買普洱茶一定要坐到桌前去喝，不要到那個地方去“老板，你這有什么生餅，咱們買一個，熟的也行，多錢”，“這50”，“哎，50太貴，便宜點30”，“行，30拿走”，這你一定上當，而且這茶放家里頭，那就是垃圾，沒啥意思。一定要坐下來，踏踏實實好好地一口一口喝，你就是喝茶的嘛，你買回去還是喝嘛。走到任何一個地方去買茶，掏的是自己腰包里的銀子，就一定要扎扎實實坐下來喝，賣茶的老板不會嫌棄你喝完了茶不買茶，這點，現在買茶的這些茶商還比較儒雅，頂多你出門了會說你一句，這家伙也不買我的茶，下次來不給他喝好茶了。這是今天要講的普洱茶的最基本的知識。到下一堂課，講的，就稍微有點深度，而且有一點難度，因為普洱茶里面有一些亂的概念，我下一堂課講的時候，就要把它捋清楚，然后給大家一個非常清晰的思路。還有十來分鐘，大家可以提問題，咱們相互的互動一下，好不好，別到時候我一來，就是一堆問題，還有一個就是今天我要講到，剛才底下一個學員拿到一個茶膏，這個茶膏呢，過去做這個茶膏，是用茶葉熬出來的，就類似于大煙膏的，現在已經不是這樣了，它是把茶葉粉碎了以后，再新壓成茶膏。
普洱茶一般看大的喬木純量，一般看你放的年份，以及你存放的環境好不好。一般來講，可以泡到22泡，也就是說你采用一路高歌，就是開水泡，開水洗茶開水泡，一般也能沖到22沖，如果這個茶沖不到22沖，中間有很多的問題，一個問題是啥，這個茶在做的時候會有一些問題，二是沖茶的時候，水的溫度有個問題，三這個茶在存放的時候有問題。下堂課我要講普洱茶的存放，這個放是個非常關鍵的問題，為什么廣東的茶就比我們放在北方的茶好喝呢，為什么放在我們北方的茶香氣要純正呢，它有很多大力，所以說普洱茶的存放是個至關重要的問題。你反復地去看普洱茶的定義，它有一個三到五年的存放，這個存放至關重要，不同的茶，不同的存放地方，它的口感不同，這是普洱茶的一種變化。還有打開看你這茶是烘出來的，那不用說，5年以后看定是又苦又澀，所以首先判斷它是烘的曬的，這是最關鍵的。這個概念一直在市場上。
喝茶的過程當中存在一個誤區，很多人買了很多的普洱茶，過了五年了，蔣老師這個茶好喝不，我說，這茶是烘的，不可能呀，我說，你看嘛，咱們現在來試它，蓋碗茶一壓，2分鐘以后一喝，這茶苦的要命，而且化不掉，苦在嘴里，一直凝著化不掉，這茶肯定是烘的。所以說，在買茶的時候一定要記住，這茶不是烘的，如果沒有這個能力，我建議大家去買品牌，買好的牌子，買相信的牌子。好，現在我要說啥牌子，什么牌子我都不去介紹，我只介紹兩個大的牌子，買生茶的時候，去找下關，買熟茶的時候，去找大益。記住買生茶的時候不要找大益，大益的生茶不在行。記住買下關的熟茶的時候，動動腦子，除了“消法沱”，最好是買它05年以前的，05年以后的消法沱不要買，因為他不在行。