普洱茶，一直被視作有靈性的一物。因此，我相信，若無(wú)人打擾，它會(huì)靜?u>滄源α⑿?u>養(yǎng)生息；若以水呼喚，它將綻放生命、散發(fā)芬芳。
于是，關(guān)于普洱茶，才有了醒茶之說(shuō)，并且分為自然干醒和注水濕醒之分。
先來(lái)說(shuō)自然干醒，我們自然而然地想到了“將茶撬開(kāi)置于紫砂罐內(nèi)”，但實(shí)際上并不是所有人都有合適的紫砂罐，也不是所有人都會(huì)提前把茶撬開(kāi)。但這是不是就意味著沒(méi)有醒茶呢？其實(shí)不然，這里的醒茶其實(shí)更多的是讓茶“從沉睡中醒來(lái)”。
就如昏睡的人是沒(méi)有精神的一樣，沉睡的茶自然也是沒(méi)有靈性的，因此這就需要“喚醒”，而對(duì)于一般存放環(huán)境的茶來(lái)說(shuō)，其實(shí)不必一一撬開(kāi)才能達(dá)到醒茶的目的，只要將其取出，放置于一個(gè)通風(fēng)等各方面相對(duì)較佳的環(huán)境中即可醒茶。而對(duì)于長(zhǎng)期儲(chǔ)存甚至儲(chǔ)存于比較“昏暗”環(huán)境中的茶品，醒茶難度增加，時(shí)間自然也就相對(duì)較長(zhǎng)。這也就是為什么老茶一定要醒茶，而很多家庭存茶的話(huà)卻往往是拿出來(lái)就開(kāi)泡的，因?yàn)樗鼈?ldquo;沉睡”程度并不相同。
再來(lái)說(shuō)以水醒茶，也有不少人稱(chēng)之為“洗茶”，對(duì)于洗茶一說(shuō)，我是不大贊同的，洗去灰塵尚可，至于洗去農(nóng)殘的說(shuō)法實(shí)在不敢恭維。因此，我更傾向于“醒茶”的說(shuō)法，而這一道醒茶，是為了“讓茶徹底清醒”，比起自然醒茶，其力度更大。
試想一個(gè)昏睡的人，即使被喚醒了，但實(shí)際上還是有些“懵”的，須得來(lái)個(gè)冷水洗臉刺激一下才能全然清醒，顯示出其精神，普洱茶“以水醒茶”其實(shí)同“人的冷水洗臉”有著一樣的功效。受到高溫水刺激的茶才能在后期的沖泡中展現(xiàn)“純粹明朗”的口感，而那些由于水溫等各種問(wèn)題導(dǎo)致沒(méi)能好好醒茶的茶品，后面怎么沖泡都感覺(jué)口感不夠“純正透徹”。同樣地，“沉睡的越死的茶需要的刺激越大”，所以越是存放時(shí)間長(zhǎng)的老茶越是需要足夠高溫的水，實(shí)在不行還得刺激2次才行。
一個(gè)人，如若精神抖擻、神清氣爽，總會(huì)給人多幾分好感；一款茶，如若清明透澈、口感純粹，自然也會(huì)讓人有了多品幾杯的欲望。總之，沒(méi)有活力的人或茶，終究顯得沉悶了一些，所以對(duì)于喝茶之人來(lái)說(shuō)，要泡一款“有活力”的茶，學(xué)會(huì)醒茶很重要，至于如何醒，就看這茶沉睡得如何了。