醉茗軒：
眾所周知普洱茶制作流程如下：
鮮葉→殺青→揉捻→毛茶干燥（曬青毛茶）→拼配→蒸壓與干燥
其中有可能涉及高溫的工序有:
1.殺青:鍋炒或滾筒式殺青,溫度過高對普茶日后品質有否影響?
2.毛茶干燥（曬青毛茶）:如果雨季無法日曬時,需其它他方法干燥,溫度過高對普茶日后品質有否影響?
3.蒸壓與干燥:蒸壓與干燥溫度過高或時間過長對普茶日后品質有否影響?
醉茗軒：
引自鄒會長的文章：
“殺青中高溫會凝固茶葉內多酚類化合物，中斷了普洱茶進一步發展變化的條件或改變了普洱茶發展變化的方向。”
lyodi：
1的影響最大，出現了茶只能趕快喝了。
2、3相對好些，若只出現一個還算過得去，若同時出現，也是只好趕快喝了。