茉莉花茶的質量到底好不好，其很大原因都來自于我們在制作花茶時的茶坯是如何處理的。這些步驟直接影響到了茉莉花整體的一個品質。不管是采用什么樣的方法進行處理，我們的前提都應該一品質為主。
對茉莉花的處理一般分為干燥和冷卻兩種處理方法。感興趣的話我們一起來了解一下吧!
茉莉花茶茶坯處理一：干燥。窨制花茶的茶坯時候首先我們必經程序就是干燥這個步驟。它的目的主要是降低茶葉中的粗老味和蒸發茶葉中的水氣，將陳氣等異味散發于空氣當中。在干燥的過程中需要特別注意的是不能用高火來烘制，因為高火特別容易導致茶葉出現焦味影響到其品質。茉莉花茶茶坯處理二：冷卻。茶坯在經過干燥以后溫度通常都比較的高，此時應該攤開讓它冷卻、等到溫度降到一到三度時候我們才可以進行付窨。溫度太高的話就付窨會影響到茉莉花的一些吐香。溫度低在合拼之后更加有利于茉莉鮮花的吐香與茶坯的吸香過程。
上面我們主要講的是關于茉莉花茶茶坯處理的兩個步驟，首先是干燥，然后才讓溫度冷卻下來。干燥主要就是吧茶葉中的一些粗老味散發掉，然后蒸干茶葉中的水汽。冷卻的話是為了保存茉莉花的吐香，冷卻之后的合拼更加有利于茉莉的一個吸香過程。可能比較生澀難以理解，但是我們在慢慢接觸的過程中，不知不覺就把知識接受了。