【 茶學(xué)院】隨著入冬氣溫驟降寒風(fēng)起，一些商家推出了“煮茶喝”的新方式吸引消費者。“冬日里圍爐而坐，品佳茗、談人生，很愜意。”這種更具情調(diào)、儀式感強的品茶方式開始流行，尤其受到老茶友的青睞。為了增加吸引力，部分茶企還在宣傳中打出了“英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時后，血液中的抗氧化劑水平上升45%。”等健康數(shù)據(jù)。
煮出情調(diào)增加人氣
隨著天氣漸冷，“煮茶論英雄”成了津城茶葉界一件新興的時髦事。記者走訪登發(fā)茶城、新文化茶城內(nèi)多個商家發(fā)現(xiàn)，煮茶已經(jīng)成為吸引消費者的新方法。
煮茶喝比較新鮮，更容易吸引消費者進店體驗。近期市場比較冷清，茶城與商家都在嘗試新鮮活動來吸引新老顧客進店消費。其中，煮茶成為了行之有效的吸引顧客的方法。
愛茶且有消費能力的茶友是各個茶企的重點客戶，這些消費者的共性是比較講究情調(diào)，而煮茶儀式感較強，比較符合他們的喜好。近期，看到不少消費者在嘗試第一次煮茶之后，發(fā)現(xiàn)茶葉煮著喝味道也很不錯，就會順便買一些茶葉回去。
煮出健康要選對茶
“煮茶喝”雖好，但并非哪種茶都可以煮著喝。一般年份較長的茶葉比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、普洱茶、陳年鐵觀音、白雞冠等。
煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。滋味較輕的如白茶、白雞冠、鐵觀音等茶葉和螃蟹腳、金線蓮等養(yǎng)生品就適合直接放進煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮。這樣可以避免煮出來的茶湯過于濃烈。
煮茶其實并非新形式，陸羽茶經(jīng)中就有相關(guān)記載，一些資深茶友也會時常交流煮茶心得。“煮茶可以不局限煮某一種茶，將不同茶葉組合起來煮可以達到不同的養(yǎng)生效果。”
古今中外皆有煮茶
古今中外皆有關(guān)于煮茶的記載和研究。早在2007年，英國科學(xué)家就提出了“和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質(zhì)，抗癌效果更好”的研究結(jié)果。實驗證實，飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時后，血液中的抗氧化劑水平可上升45%。與之比較，中國煮茶歷史更為悠久，茶圣陸羽在總結(jié)前人飲茶經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，通過親身體驗，提出了煮茶的理論并付諸實踐，開創(chuàng)了飲茶新風(fēng)尚。
對現(xiàn)代人而言，煮茶的價值更多是飲茶氛圍的體驗和煮茶形式的享受。一般煮茶時會搭配輕緩的音樂、香道等內(nèi)容，從器材準(zhǔn)備、燒水到煮茶、品飲，整個節(jié)奏輕緩、舒適，并且富有形式感，通過肢體的靜帶動精神的靜，可以讓人在這一過程中完成情緒的放松。