信陽毛尖作為綠茶界的佼佼者，受到了越來越多的茶葉愛好人士的喜歡。與此同時，一些不法分子也從中看到了其中可以謀取暴力的商機，假冒劣質商品也隨之自然而然地誕生了。如何挑選信陽毛尖成為了一個至關重要的突破口，下面就請隨著小編一起學習如何分辨真假信陽毛尖。
如何挑選信陽毛尖的首要步驟是掌握真假信陽毛尖的基本特征。真信陽毛尖：湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘。芽葉著生部位為互生，嫩莖圓形、葉緣有細小鋸齒，葉片肥厚綠亮。真毛尖無論陳茶，新茶，湯色俱偏黃綠，且口感因新陳而異，但都是清爽的口感。假信陽毛尖：湯色深綠、混暗，有苦臭氣，并無茶香，且滋味苦澀、發酸，入口感覺如同在口內覆蓋了一層苦澀薄膜，異味重或淡薄。茶葉泡開后，葉面寬大，芽葉著生部位一般為對生，嫩莖多為方型、葉緣一般無鋸齒、葉片暗綠、柳葉薄亮。
看捻嘗三步驟的運用是如何挑選信陽毛尖的關鍵所在。看茶葉的色澤和形狀，頂尖的信陽毛尖的外形圓直，光潤，細條，鮮綠，葉緣有細小的鋸齒，嫩莖圓形，葉片肥厚綠亮。 捻一捻茶葉，看看它的干燥程度。信陽毛尖的含水量非常嚴格，不能過高也不能太低，含水量過高的話，茶葉就會氧化，品質下降，而且容易變質，滋生細菌和霉菌。含水量太低的話，在運輸的過程中，條索很容易折斷，因此形成大量的碎末，在接觸空氣的過程中，會吸附到水分和其他異味，從而影響了茶葉的口感和香氣，所以信陽毛尖的最佳標準含水量要保持在6.5%左右。放少許在舌尖上嘗一嘗，信陽毛尖的滋味分別為苦，澀，甘甜，清爽，味蕾可以清楚分辨感受到這四種不同的感覺。
如何挑選信陽毛尖是廣大毛尖愛好者必須要學會掌握的課程之一，只有選到了真正的信陽毛尖，才能讓自己品嘗到毛尖的與眾不同。認真學會上述的挑選要領，使自己能夠順利地買到上等好貨的同時還可以打擊打假冒的不法分子，何樂而不為呢?