鐵觀音素有春水秋香之說，顧名思義也就是說鐵觀音春茶茶水口感比較好，香氣并沒有秋茶好，那么到底安溪鐵觀音是秋茶好還是春茶好，應該說秋茶比較好，因為它能充分體現出鐵觀音“香(入口香)、甘(回味甘甜)、滑(舌尖滑潤)、重(韻味濃重)”的四大特點。
對于安溪鐵觀音是秋茶好還是春茶好，鐵觀音卻是秋茶好，鐵觀音秋茶比較香，質量也比較好。主要原因在于春天天氣反復無常，鐵觀音因為春天的雨水，茶葉水分也比較多，茶葉也良莠不齊，所以很難造就好的茶葉。完全影響了茶葉制作的成功與否。不過鐵觀音秋茶相對來說還是非常不錯的，秋天的氣候比較好，茶葉也長得比較均勻，絲絲涼意給制作鐵觀音造就了得天獨厚的條件，氣候對鐵觀音制作好的香氣起著非常大的作用，可見秋茶比較珍貴，不管怎么樣的鐵觀音屬秋茶好。同時安溪鐵觀音不管是秋茶還是春茶都有如下功效。
1、 鐵觀音能使人化痣潤膚，振奮精神，增強思維和記憶力。
2、 鐵觀音能消除疲勞，促進新陳代謝，并有維持心臟、血管、等正常有機能的作用。
3、 飲鐵觀音對防止齲齒有很大的好處。
4、 鐵觀音有抑制惡性腫瘤的作用，飲鐵觀音能明顯地抑制癌細胞突變。
5、 鐵觀音含有妊娠婦女不可缺少的微量元素鋅。
6、 鐵觀音中含有對人體有益的微量元素。
7、 飲鐵觀音能抑制細胞衰老，使人延年益壽。
8、 飲鐵觀音能防止動脈硬化，高血壓和腦血栓。
9、 飲鐵觀音能興奮中樞神經，增強運動能力，提高運動員的比賽成績。
10、飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是安溪的鐵觀音效果尤為明顯。
喝鐵觀音功效主要有：
一、搞衰老作用　二、抗癌作用　三、搞動脈硬化作用　四、防治糖piss病作用　五、減肥健美作用。六、防治齲齒作用　七、殺菌作用　八、清熱降火　九、提神益思作用　十、醒酒敵煙作用。
1、茶中含有大量的維生素c可降低膽固醇值從而成為應付膽固醇過多的最佳飲料。
2、葉綠素可揮發血液的再生能力。
3、茶產地的腦中風死亡率顯著低落，狹心癥、心肌梗塞因維他命c缺乏而死亡率愈高。
4、使血液清凈保持弱堿性是茶的秘密。
5、喝茶皮膚會黑乃是無稽之談，只有綠茶才有預防黑色素沉淀的丹寧。
6、茶可因血液循環作用防止冷癥