霍山黃芽和黃山毛峰都產自安徽，都是安徽的傳統名茶，兩者也同樣都是高山名茶。經常有消費者把霍山黃芽誤認為是黃山毛峰，把黃山毛峰誤認為是霍山黃芽，兩者經常被混淆，那么它們有什么區別呢？接下去就跟著小編一起來看看。
霍山黃芽
一、品種的區別
1、霍山黃芽屬黃茶，產自安徽霍山縣大化坪鎮一帶，為安徽名茶，也是我國的傳統名茶之一。霍山黃芽外形似雀舌，芽葉細嫩多毫，葉色嫩黃，湯色黃綠清明，香氣鮮爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，葉底黃亮，嫩勻厚實。
2、黃山毛峰則是綠茶中的珍品，產自安徽黃山一帶，是我國的十大名茶之一。在每年的清明谷雨前后，采摘“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽進行手工炒制。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
一、制作工藝的區別
1、霍山黃芽制作步驟為殺青、毛火、攤放、足火、揀剔復火。殺青分為生鍋和熟鍋，生鍋有殺青作用，當炒時掃帚要在鍋里翻轉并輕巧地挑動葉子，并用手輔助將其抖開，以免出現悶味或不均勻。熟鍋有做形作用，炒時應炒中加輕揉，讓葉子起皺縮成條。初烘到六成干，攤放1～2天，葉片發黃，揀除紅梗老葉等雜物，然后上烘到八九成干，讓其回軟1～2天，最后再進行一次烘焙即可。
黃山毛峰
2、黃山毛峰為綠茶，其制作步驟為殺青、揉捻、烘焙、揀剔，黃芽加工特點與黃山毛峰的不同之處，主要是經過悶黃工序，讓葉片中葉綠素被破壞，酚類物質出現氧化反應，氧化程度不一樣，變黃程度也就不一樣。霍山黃芽通過薄攤悶堆，在黃芽中的變黃程度屬于輕的一類，因此品質也最接近綠茶。