太姥山是福鼎白茶的產地，福鼎白茶如今名氣很大，成為了福鼎區知名度最高的茶。茶區在茶業發展歷程中，也曾引進過綠茶、紅茶、花茶等制茶工藝，并延續至今，還創制出閩紅三大工夫之一的白琳工夫。
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古白茶，其實也是白茶的一種。太姥山原著民和僧侶們，隱身在崇山峻嶺之中。由于缺乏與外界的交流，仍執著地沿用曬干或陰干方式制茶自用，無意間將古白茶制茶工藝，保存了下來，并默默延續了千百年。山民這種自制的土茶，俗稱“畬泡茶”、“白茶婆”，至今仍有。
白茶婆，在太姥山區的農村還可以喝到，山民們將這種茶泡在大茶缸里，味道相當清爽，而且久置不餿，類似壽眉。遺憾的是，正如古白茶罕見于典籍一樣，太姥山的古白茶也一直沉默不語。好在有心人就順手記錄了下來。
畬泡茶，也是白茶，畬族是我國人口較少的民族之一，90%以上居住在福建、浙江廣大山區。在白茶的產地福鼎，擁有兩處畬族鄉、4萬余人口，迄今保留著濃郁的畬族特色。 畬族人民愛茶，茶是他們生活的一部分，是他們生活的調味品，也是他們風俗習慣的某種體現。福鼎市雙華畬族的二月二“會親節”，迄今己有360余年，是福建省第一批非物質文化遺產保護名錄。當天畬族同胞從四面八方云集而來。他們以歌會親、以歌待友、以歌抒情、以歌代言，寄托對美好生活的愿望。