烏龍茶香氣濃醇而馥郁，滋味醇厚，鮮爽回甘，烏龍茶又閩南閩北之分，臺灣凍頂烏龍屬“閩北烏龍”，而福建鐵觀音屬“閩南烏龍”，這兩者又有什么異同呢？讓我來告訴大家吧。
烏龍茶：亦稱青茶，半發酵茶。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。鐵觀音是出自福建安溪的烏龍茶，是烏龍茶里比較優秀的品種。烏龍茶的品質介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，并有綠葉紅鑲邊的美譽。代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍。?烏龍茶滋味醇厚回甘，沖泡之后，有一股濃郁如梅似蘭的幽香。
鐵觀音：是烏龍茶的其中一種，是包含關系，但是其與其他烏龍茶種類有明顯的不同，有自己獨特的特點。
鐵觀音及其特點：
是出自福建安溪的烏龍茶，是烏龍茶里比較優秀的品種。
1、茶青葉形橢圓，葉色濃綠，葉質肥厚，葉緣波狀，嫩芽紫紅。
2、干茶條索肥壯，圓結，重實，翠綠，烏潤。
3、泡開的鐵觀音茶葉著色翠綠，蘭花香味起鐵觀音茶湯金黃，清澈。
凍頂烏龍茶：產于臺灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶，其成品外形呈半球型彎曲狀，色澤墨綠，有天然的清香氣，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤，其品質以春茶最好。
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凍頂烏龍茶的品質特點為：
1、外形卷曲呈半球形，色澤墨綠油潤，沖泡后湯色黃綠明亮。
2、香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。
3、有天然的清香氣，湯色呈柳橙黃，味醇厚甘潤。
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福建鐵觀音和臺灣凍頂烏龍的區別：
1、同屬烏龍茶系，且都是烏龍茶種的名貴品種。
2、臺灣凍頂烏龍屬“閩北烏龍”，而福建鐵觀音屬“閩南烏龍”，閩北烏龍茶湯色較深而閩南烏龍茶湯色清澈明亮。
3、發酵程度不同，福建鐵觀音發酵度8～18％，臺灣烏龍為50～60％
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4、茶樹的品種不同。在茶葉分類上鐵觀音亦屬部份發酵茶，發酵程度略高于凍頂烏龍茶。
5、工藝不同，主要區別是福建鐵觀音制作工藝中沒有“回軟”工序。
6、加工制作：兩種茶類加工的共同特點是皆需經過復炒團揉的流程，但鐵觀音是采包布焙的流程。
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鐵觀音和凍頂烏龍都有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，看完本文之后你是不是對它們有了更進一步的了解呢。