山藥是人類食用最早的植物之一，早在唐朝詩(shī)圣杜甫的詩(shī)中就有“充腸多薯蕷”的名句，但是山藥也是有很多食用禁忌的，不可隨便食用，因?yàn)橐鞘秤玫姆绞讲徽_的話會(huì)給我們的身體帶來(lái)危害的喔！具體如下！
吃山藥的危害
1、山藥含有的淀粉豐富，不能多吃，否則容易有消化不良，腹脹等腸胃不適癥狀。
2、山藥有收澀的作用，所以大便燥結(jié)、便秘者不宜食用山藥，易加重病情。
3、山藥中含薯蕷皂苷成分，在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙，婦科腫瘤者不宜食用，同樣對(duì)病情不利。
吃山藥的禁忌
1、吃生的山藥
生山藥含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要當(dāng)心。
2、過(guò)度食用
山藥本身是溫和的，但含有雌激素，過(guò)多的消耗可以刺激荷爾蒙，婦女可引起子宮內(nèi)膜增生，導(dǎo)致生理期痛經(jīng)腹痛。
3、過(guò)敏的人禁止食用
山藥皮中的粘液含有生物堿。會(huì)一些人導(dǎo)致瘙癢過(guò)敏和全身瘙癢。
4、山藥不能與基礎(chǔ)藥物一起使用
山藥含有淀粉酶。山藥和堿性藥物合用時(shí)，堿性藥物會(huì)使山藥中的淀粉酶無(wú)效，降低山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也會(huì)影響藥效的吸收。
5、山藥和豬肝不能一起吃
山藥富含維生素c，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c在金屬離子中加速氧化和破壞，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此吃豬肝后不宜食用山藥。
吃山藥的適宜人群
1、秋冬需要進(jìn)補(bǔ)的人
對(duì)于那些秋冬需要進(jìn)補(bǔ)的人來(lái)說(shuō)，是可以在服用各種補(bǔ)品之前吃一些山藥的，因?yàn)槌陨剿幱兄谏眢w跟好的吸收補(bǔ)品成分，而且山藥本身就是一種補(bǔ)中益氣藥，有很好的補(bǔ)益脾胃效果，尤其適合那些脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前服用。
2、減肥的人
因?yàn)樯剿幹泻猩倭康臒崃?，而且營(yíng)養(yǎng)多，吃山藥能夠增加人的飽腹感，有控制進(jìn)食欲望的作用，而且山藥的脂肪含量很低，是減肥瘦身的好幫手，在減肥期間，建議把山藥當(dāng)作主食或是輔食來(lái)充饑，這樣才不會(huì)影響到減肥的效果。
3、易患感冒的老人
因?yàn)樯剿幘哂薪∑⒁鏆獾淖饔茫?，?duì)于那些容易感冒的老人來(lái)說(shuō)是非常適合的，而且在秋冬季，大家還可以增加山藥的攝入量，對(duì)身體有好處的。
4、消化不良的人
經(jīng)常容易出現(xiàn)消化不良的朋友們，可以吃山藥，因?yàn)樯剿幹泻械矸勖?、多酚氧化酶等物質(zhì)，這些成分有幫助脾胃消化吸收的功效，所以建議大家食用。
吃山藥的好處
1、美容養(yǎng)顏
山藥中含有維生素，維生素c具有強(qiáng)抗氧化性，能清除體內(nèi)的自由基，緩解皮膚的衰老，而且山藥還有豐富的黏液蛋白，這種物質(zhì)能增加黏膜和皮膚的潤(rùn)滑度，減少皮下脂肪的蓄積，故經(jīng)常吃蒸山藥可有美容養(yǎng)顏的作用，尤其是秋冬季節(jié)天氣干燥，蒸山藥含有的水分也較多，可緩解肌膚缺水干燥的現(xiàn)象。
2、滋養(yǎng)脾胃
山藥中含有一些淀粉酶和多酚氧化酶，食用或?qū)κ澄镏械牡矸酆投喾宇惖南臀站哂泻芎玫拇龠M(jìn)作用，在中醫(yī)上屬于補(bǔ)脾養(yǎng)胃的藥材，因此長(zhǎng)期堅(jiān)持吃蒸山藥可滋養(yǎng)脾胃，改善脾胃虛弱、食少體倦、消化不良的現(xiàn)象。
3、增強(qiáng)免疫能力
山藥中含有大量的氨基酸，經(jīng)常食用山藥能為機(jī)體補(bǔ)充大量的氨基酸，對(duì)機(jī)體內(nèi)部各種蛋白質(zhì)的合成以及各種蛋白酶的合成都有很大的促進(jìn)作用，可起到增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防疾病的作用，加上山藥還有大量的粘液質(zhì)，有潤(rùn)肺、潤(rùn)腸的作用，在秋冬天季節(jié)堅(jiān)持吃，可預(yù)防呼吸道疾病，起到潤(rùn)肺、止咳的效果。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，其食用后的血糖指數(shù)（gi）為51，屬于低升糖指數(shù)食物，所以糖尿病患者可經(jīng)常進(jìn)食山藥，尤其是以蒸山藥代替部分主食，可以有效的緩解體內(nèi)的血糖數(shù)值。
5、減肥瘦身
山藥是一種高營(yíng)養(yǎng)低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量?jī)H為56千卡，而且其中還含有豐富的膳食纖維，食用后不但具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘的功效，還具有延長(zhǎng)飽腹時(shí)間、減少食量的作用，因此肥胖者經(jīng)常食用山藥有助于降低體重，保持良好的身材。
6、預(yù)防心血管疾病
山藥中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內(nèi)的代謝速度，對(duì)于膽固醇偏高的人來(lái)說(shuō)常吃山藥可以保健心血管，而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉淀，健康的人群經(jīng)常是蒸山藥可預(yù)防心血管疾病。
7、益氣補(bǔ)腎
山藥在中醫(yī)上歸為補(bǔ)氣類中藥，其性味甘平，入肺經(jīng)，可補(bǔ)肺氣，益肺陰，同時(shí)還入腎經(jīng)，可補(bǔ)腎固精，與益智仁、烏藥等同用，可用于腎虛尿頻的癥狀，因此堅(jiān)持長(zhǎng)期食用蒸山藥能益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)腎固精，對(duì)男女都有一定的好處。
綜上所得，山藥雖然非常的好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效也非常的不錯(cuò)，但是我們也要注意，千萬(wàn)不要過(guò)量的食用鐵棍山藥，如果經(jīng)常過(guò)量的食用鐵棍山藥，那么也是會(huì)給我們?nèi)梭w的健康造成一些不必要的麻煩的，當(dāng)然的，在食用的時(shí)候也最好是根據(jù)自己的體質(zhì)合理食用！