中國茶藝：品茗觀賞藝術
有必要先聲明一下，在茶藝的三種類型中（生活型、經營型和表演型），本文特指表演型茶藝，而非以茶葉種類來分、以沖泡方式來分、以地域來分、以民俗來分、以時期來分……等分類的類型。也就是以技藝和藝術相融型經過藝術加工的且高于生活的茶藝表演。表演型茶藝較之其它“茶藝”，除了觀賞性之外，更具藝術性。目前已發展為一種新型“文藝形式”，它是通過對茶葉的沖泡、品飲等一系列的形體動作，反映的一種生活現象，表達一定的主題，具有一定的思想和情節，講究舞臺美術和音樂的配合，在使人得到感染和啟示的同時，也給人們帶來審美的愉悅和一種遐想放飛 。我想，在本文作主題剖析前，仍有必要闡述一下何為“茶藝”以及 “茶藝”由來背景。
（一）“茶藝”何來？
我最早從字面上認識“茶藝”一詞是從陳文華教授所著《中華茶文化基礎知識》一書中了解的：“‘茶藝’一詞最早出現于七十年代的臺灣。當二十世紀七十年代臺灣出現茶文化復興浪潮之后，于1978年醞釀成立有關茶文化組織的時候，接受臺灣民俗學會理事長婁子匡教授的建議，使用“茶藝”一詞，成立了‘臺北市茶藝協會’、‘高雄市茶藝學會’。1982年又成立‘中華茶藝協會’”.由此而后，“茶藝”這一名詞被大家廣泛接受。又先后登陸香港、澳門及大陸。那么，究竟這“茶藝“是誰最先提出的，誰第一個導入大陸的？無外乎集中在臺灣的婁子匡、范增平、吳振鐸等三人身上。對此我曾先后當面請教陳文華、余悅和范增平三位專家，仍存有爭論，好在無關乎本文主題，在此不作議論，但有一點可以肯定，范增平先生是把“茶藝”從臺灣帶到大陸的第一人（第一站是在上海）。至于為何要稱“茶藝”而不作“茶道”論？“茶藝”又是怎樣確定下來的？范增平先生是這樣解釋：“當時為了弘揚茶文化，推廣品飲茗茶的民俗，有人提出使用‘茶道’一詞，但是有人認為‘茶道’雖然中國自古已有之，卻已被日本專美于前，如果現在繼續使用‘茶道’恐怕引起誤會，以為是把日本茶道搬來。另一個顧慮是怕提出‘茶道’過于嚴肅，中國人對于‘道’字特別莊重，比較高高在上，要民眾很快普遍接受可能不容易，于是提出‘茶藝’這個詞。經過一番討論，大家同意才定案。”
究其“茶藝”之源，其實在中國古代早已有之，中國早期所謂的“茶藝”概念并無深刻內涵，只是從“泡”的手藝為出發點，并無從“品”的藝術體現。唐代陸羽《茶經?一之源》載：“凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采。”宋代陶谷《茗荈錄?乳妖》載：“吳僧文了善烹茶，游荊南，高保勉白于季興，延置紫云庵，曰試其藝。保勉父子呼為湯神。”（文了善烹茶，人稱“湯神”）；《茗荈錄?生成盞》又載：“饌茶而幻出物象于湯向者，茶還通神之藝也。”北宋陳師道撰《茶經?序》載：“經曰：‘茶之否藏，存之口訣。’則書之所載，尤其粗出。夫茶之為藝下矣，至其精微，書有不盡，況天下之至理，而欲求之文字紙墨之間，其有得乎？……夫藝者，君子有之，德成而后及，所以同于民也，不務本而趨末，故業成而下也。” 雖然陳師道把“茶藝”比之“下”，比之“末”，而德為本，但不管怎講，陳師道的“茶之為藝”之說，則首開了后世稱品飲程式為“茶藝”之先河。
（二）茶藝何解？
什么叫“茶藝”？當今茶文化界專家的解釋則是仁者見仁，智者見智。并無統一而非常明確的定義。
臺灣的季野先生認為：“茶藝是以茶為主體，將藝術溶入生活以豐富生活的一種人文主張。其目的在于生活而不在于茶。”臺灣的茶文化專家范增平先生認為：“茶藝包括兩方面，科學和人文的，也就是：一、技藝，科學地泡好一盞茶的技術；二、藝術，美妙地品享一杯茶的方式。中國茶藝之美是屬于心靈的美，欣賞茶藝之美，是要把自我投入整個過程當中來觀察整體。”
臺灣的茶學專家蔡榮章先生認為：“茶藝是指飲茶的藝術而言……講究茶葉的品質，沖泡的技藝、茶具的玩賞、品茗的環境以及人際間的關系，那就廣泛地深入到‘茶藝’的境界了。”“茶葉的沖泡過程不只是把茶葉的品質完美發揮的技藝，本身也是一種發展個性的表演藝術。借著泡茶、品茗的過程，因為必須專心一致才能將茶泡好，才可以體會茶的境界，而且要有秩序才能表現美感與主客良好的關系。結果達到修身養性與敦睦人倫的社教功能。”王玲教授認為：“茶藝和茶道精神，是中國茶文化的核心。我們這里所說的‘藝’，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術，我們這里所說的‘道’，是指藝茶過程中所貫徹的精神。”
茶文化作家丁文先生認為：“茶藝指制茶、烹茶、飲茶的技術，技術達到爐火純青便成一門藝術。” 茶文化專家寇丹先生認為：茶藝有廣義和狹義之分：“廣義的茶藝是研究茶葉的生產、制造、經營、飲用的方法和探討茶藝的原理、原則，以達到物質和精神全面滿足的學問，狹義的茶藝是如何論好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術。”茶文化學者馬守仁認為：“茶藝是一門集音樂、舞蹈、人文精神于一體的適宜于舞臺或室內表演的茶葉沖泡藝術。有著很廣闊的發展前景和文化藝術價值。值得我們認真總結和研究。”馬守仁先生還把茶藝歸納為“五美”——形式美、結構美、動作美、環境美、神韻美”。
茶文化專家陳文華認為：“通俗地說，茶藝就是論茶的技藝和品茶的藝術。茶學專家童啟慶教授認為：“欣賞茶藝的沏泡技藝，應該給人以一種美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和藝美”。“茶的沏泡藝術之美表現為儀表美與心靈美。儀表是指沏泡者的外表，包括容貌、姿態、風度等；心靈是指沏泡者的內心、精神、思想等，通過沏泡者的設計、動作和眼神表達出來。”茶道專家滕軍教授認為：“關于茶藝的界定，一直是個大難題，一種意見認為應該專指泡茶時的技法及藝術氛圍，另一種意見則認為應包括從采茶、制茶、泡茶、賞具乃至茶詩、茶畫等有關茶的所有茶事活動。到底是狹義一些的好呢？還是廣義一些的好呢？若選前者，會讓人覺得其內容有些單調，不如日本茶道那么內容豐富；然而，如果從后者，又會讓人覺得中國茶文化仍停留在日常生活的范疇，藝術性不高，沒有日本茶道那么高雅。”茶學專家丁以壽先生認為：“茶藝即飲茶藝術，是藝術性飲茶，是飲茶生活藝術化。”“茶藝文藝是指藝術，它具有一定的程式和技藝，但不同于茶學中的茶葉審評；藝術是人文的，茶葉審評是科學的；茶藝是藝術，茶葉審評是技術；藝術是主觀的生動的；技術卻是客觀的、刻板的，在茶藝中，所用茶為成品干茶，因而種茶、采茶、制茶不在茶藝之中。”茶文化學者林治先生認為：“作為獨立的學科體系，‘茶藝’是研究科學泡茶、藝術品茶的過程。具體地說，它要研究人、茶、水、器、境、藝這六要素以及這六要素協調與組合”。 無論怎樣對“茶藝”評說，或是各自對“茶藝”表述的差異性，但大多數人還是傾向于“茶藝”的狹義之說。也就是：“1.茶藝的范圍僅僅限于泡茶和飲茶的范疇；2.茶藝包括泡茶和飲茶的技巧；3.茶藝包括泡茶、飲茶的藝術。”并且也已正式寫進了國家勞動和社會保障部專用于國家茶藝師職業技能鑒定教程。而我認為，“茶藝”正是上述泡、飲茶的技巧和藝術有機融合而成的一種表現形式，是作為一個整體的藝術門類看待。而這種形式也正是通過茶來完成一種心靈語言與與肢體語言對話形式。茶藝，即是修行的載體，也是一門表演藝術。茶藝是用茶和茶具及水沖泡出來的編年史，它承載著歷史也體現了當下的人文精神。當論茶、品茶的技巧與藝術相結合，締造了一個全新的概念——中國茶藝。當“表演型茶藝”、“生活型茶藝”、“經營型茶藝”三者聚集在“中國茶藝”的名下，作為宏揚中國茶文化行動“綱領“，從此揭開了中國茶文化發展的新篇章。那么，中國茶藝想表現的應該是代表一個國家沖泡和品飲茶的律動，叫“中國茶藝韻律”。
霧里看花：緣于審美落差
近幾年來，全國舉辦了不少茶藝大賽，但在這些大賽結束之后，觀看者對表演型茶藝留下了一些看法：“挺新奇的，可就是看不懂。”“太做作了，太離譜了，年代不分，時空錯位。”“沒找對主題，不知想表現出什么？”“既然在舞臺上表演，生活性太強，藝術性太少，像是作秀，不像表演。”“有些主題思想非常明確，技巧也不錯，但就是缺少點藝術氛圍”……批評聲音不僅來自講求踏實的業界，也來自業外人士對表演型茶藝提出了質疑，認為不太切合實際，沒有掌握好科學地沖泡方法。青、紅、黃、綠、黑、白茶，想怎么泡就怎么泡，有些離譜。還有些表演已經跨越到另類的表演藝術。外國人可能喜歡，因為他們不懂茶藝。有人曾對此振振有詞：“當你把一顆螺絲釘鉆入耳朵并且當耳環使用，這是否是實現常規的一種‘另類藝術’呢？”如果茶藝是這樣，普通市民很難接受這種審美觀。
中國表演型茶藝尚處于新興的發育階段，目前很多創意都是不成熟的，脫離實際的，但也有的表演型茶藝打著“創意”旗號刻意搞怪，嘩眾取寵，故作笑臉，表情夸張，動作僵化，令人頭暈目眩。既不符合生活實際，也缺乏藝術美感。客觀上，創新者是想把整臺茶藝從茶席設計到動作創意及主題創意搞得完全些；但主觀上卻無法理解中國茶藝的“哲理為先，審美為重，個性為要，實用為佳”的四大特點。也感受不到某些茶藝表演作品傳達一種藝術之“美”。中國茶藝要走的路還很長，我認為，有些表演型茶藝的創意跟受眾“藝術感”的文化差距太大，還有一些茶藝表演有些“強迫性的泡茶”，這導致個性化創意跟設計者自身孤立。
一味模仿：也是無可奈何
在很多表演型藝術的創意遭遇尷尬的時候，同樣也有精彩的表演型茶藝早已深入人心。如早期的《禪茶》《文士茶》《宮廷茶》《擂茶》《道家茶》等，又如，江西的《惠安女茶俗》《洞庭茶俗》，上海的《太極茶道》，廣西的《珠海漁女》，杭州的《龍井問茶》《九曲紅梅》等；再如，最近有老舍茶館創編的《五環茶藝》，更香茶業創編的《父親茶》《女兒花》等等。似乎讓我們見證到表演型茶藝創意的成功。但不少地方在不同的場合中實行“拿來主義”的一味模仿參加比賽，如，在一次茶藝比賽中，有《禪茶》表演之主泡加助泡等五人全都身披大紅袈裟，讓內行人一看，五個全是方丈，估且不說主次不分，古時候哪有諸多方丈在一起泡茶，倒像是方丈在“開會”。這證明創編者憑自己的一知半解想當然地編造禪茶表演，結果錯誤百出。有的茶藝表演讓人觀賞后卻大倒胃口，這些表演型茶藝一味模仿，大概是該地區茶藝表演起步太晚，或是對自己不夠自信的緣故，于是就產生太多的模仿別人。更有甚者，有的還照搬日本茶道、韓國茶禮來進行比賽。我們太缺少自己的作品，缺少自己的自信。我想，