武夷巖茶是指在獨特的武夷山自然生態環境條件下選用適宜的茶樹品種進行繁育和栽培，用獨特的傳統加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質特征的烏龍茶。2002年3月國家質檢總局已批準武夷巖茶實施國家原產地域產品保護，保護區域為武夷山市現有行政區域范圍。2002年6月13日國家質檢總局發布了gb18745《武夷巖茶》強制性國家標準，2002年8月1日實施。標準規定，武夷巖茶按茶樹品種分為名樅、傳統品種二類，按產品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五類。大紅袍、名樅不分等定級；肉桂分特、一、二級；水仙、奇種分特、一、二、三級。武夷巖茶國家標準樣品是感官審評武夷巖茶的依據。現將標準樣品的制作過程作如下說明。
一、原料的來源
武夷巖茶國家標準樣品的原料取自武夷山市境內。加工制作標樣原料的原料（鮮葉）采自武夷巖茶保護區域范圍內茶園；按照武夷巖茶的加工制作工藝由武夷山市境內的生產企業加工制作。
二、原料的制作
原料由武夷巖茶實物標樣制作技術小組選擇有代表性的20家生產企業加工制作，各承制企業按下達的品種制成毛茶，并進行歸堆、取料、揀剔等工序后，從上、中、下堆中各抽取5