說到紅茶，你肯定會(huì)想到正山小種紅茶，這是中國福建和武夷山的特產(chǎn)。正山小品種紅茶被譽(yù)為世界上中國最好的紅茶。正山種族的名字來自歐洲，與當(dāng)時(shí)的武夷山諧音，這足以表明正山種族的國際聲望有多高。
如何品鑒正山小種紅茶：
1.外觀：正山紅茶和正山紅茶外形豐滿，無芽，顏色較深；而煙草品種的紅茶是緊密打結(jié)的，略細(xì)，深色，潮濕或不潮濕，短而平(小)。
2.香氣：正山品種具有獨(dú)特的龍眼干香氣和山地風(fēng)味，而正山品種熏蒸后具有獨(dú)特的濃郁純正的松柴煙香和龍眼干香氣。然而，由小煙草品種產(chǎn)生的松煙強(qiáng)烈而刺鼻。
3.口感：沖泡正山小紅茶后，湯色橙紅透亮，滋味醇厚，山韻明顯，桂圓爽口，甘甜持久(多次浸泡后，茶湯只要是棕色的都是甜的)。加入牛奶后，茶的香氣不會(huì)減少。
正山小種的第一個(gè)泡沫是芳香的，醇香的，有一種清晰的山香。湯的顏色是橙色、紅色和明亮的。第二個(gè)和第三個(gè)泡泡有桂圓湯的味道。然而，煙籽紅茶的風(fēng)味醇厚，工夫紅茶的風(fēng)味明顯，沒有山韻，加奶后湯色淡，力度不夠。
4.葉底：正山賽和正山葉底賽的顏色是青銅色，而葉張則是柔軟的縐綢。
二。正山小種紅茶的沖泡方法
1.正山產(chǎn)紅茶湯
將水燒開(注意：整個(gè)過程要求泡茶的水溫保持在90~95)，倒入蓋碗和小杯中，大約3-5秒鐘后倒掉水，記得把水倒干凈。
2.正山小種紅茶的蓋碗泡法之投茶、醒茶
將適量的干茶(1包，重約3~4g)倒入溫?zé)岬耐胫小Ｉw子合上后，輕輕搖動(dòng)碗，聆聽茶撞擊碗壁的聲音。過了一會(huì)兒，打開蓋子，聞一下茶的香味。
3.蓋碗泡法沖洗正山小紅茶
將開水倒入碗中，直到8分鐘，1秒鐘后倒出茶湯。這個(gè)過程應(yīng)該盡可能快，時(shí)間不應(yīng)該太長。記得把茶湯倒在蓋碗里，以免影響下一個(gè)泡沫的味道。
4、正山小紅茶蓋碗泡法分為茶湯、湯色、茶香
將茶湯倒入一個(gè)接一個(gè)的小茶杯里。湯是金黃色的，聞起來很香。
5、正山小紅茶蓋碗泡茶的方法
當(dāng)茶湯又冷又熱時(shí)，可以把杯子舉到門口，尤其是高檔紅茶。需要慢慢啜飲，仔細(xì)品味，理解紅茶的真正興趣，并讓的頭腦清醒。