綠茶是xi石的故鄉(xiāng)諸暨市新創(chuàng)制的名茶。其品質(zhì)的特點(diǎn)是綠色的形狀，嫩綠色的顏色，醇厚的味道，清晰的香氣，清湯的顏色和明亮的綠色芽葉底部。釀造時(shí)，芽頭筆像一簇綠色的劍，栩栩如生。仔細(xì)欣賞，杯中的綠茶就像一件精美的藝術(shù)品。喝了一口，覺得輕松愉快，回味悠長(zhǎng)。
綠茶主要產(chǎn)于諸暨市西部的龍門山和東南部的東巴山。龍門山和東白山的主峰都有1000多米高，四周都是起伏的山峰。云又深又密。白云終年卷曲。有很多漫射光。清澈、清澈、干凈的山溪一年四季都在流淌。土壤由凝灰?guī)r、流紋巖、花崗巖等形成。它的質(zhì)地主要是粘壤土。土壤肥沃。結(jié)構(gòu)良好，有機(jī)物含量豐富。茶區(qū)分布在這個(gè)優(yōu)越的自然環(huán)境中。生產(chǎn)區(qū)雨量充沛，年降雨量1500毫米，年平均氣溫16.5℃，全年壽命230天。良好的氣候和土壤條件為綠茶的色澤、香氣、口感和形狀奠定了基礎(chǔ)。
20世紀(jì)80年代，諸暨恢復(fù)生產(chǎn)名優(yōu)茶，發(fā)展迅速。生產(chǎn)出的名優(yōu)茶在國內(nèi)各種名茶比賽中獲得許多獎(jiǎng)項(xiàng)。1994年，諸暨市在總結(jié)名優(yōu)茶生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，經(jīng)過一系列創(chuàng)新，成功開發(fā)了綠茶，創(chuàng)造了一種集觀賞和飲用于一體的高檔名茶。自開發(fā)生產(chǎn)以來，綠劍茶以其優(yōu)異的品質(zhì)贏得了茶業(yè)的認(rèn)可。
用來制作綠茶的茶樹品種主要是上述的葉品種，通常在三月下旬開采。采摘標(biāo)準(zhǔn)是尚未開發(fā)的強(qiáng)芽頭。要求芽頭肥壯均勻，色澤淺綠，無害蟲芽、紫芽、凍傷芽、無帶魚葉，芽頭完整、新鮮、干凈。采摘下來的茶芽及時(shí)薄薄地涂在干凈的竹板或窗簾上。綠茶由手工和機(jī)器制作而成，整個(gè)過程分為四個(gè)步驟:殺青、烤兩個(gè)青菜、再油炸和烘干。
綠建茶自開發(fā)生產(chǎn)以來，市場(chǎng)很好，發(fā)展迅速。起初，生產(chǎn)面積只有100畝，產(chǎn)量為51公斤。經(jīng)過幾年的努力，綠茶已經(jīng)成為諸暨市的主要名茶品種，贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛。產(chǎn)區(qū)農(nóng)民通過生產(chǎn)綠茶走上了致富之路，為山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。綠茶因其獨(dú)特的風(fēng)味而形成了一種有趣的魅力，其產(chǎn)地毗鄰百里無邪風(fēng)景區(qū)。百里無邪風(fēng)景名勝區(qū)已建成國家森林公園，以壯觀的瀑布、美麗的山峰、古老的寺廟和幽靜的風(fēng)景而聞名于省內(nèi)外。百里無邪風(fēng)景區(qū)的自然風(fēng)光為綠茶增添了豐富的茶文化內(nèi)涵。綠茶是大觀園中的一朵奇葩。它塑造了諸暨人平靜的舉止。當(dāng)人們來到xi石的家鄉(xiāng)，坐在武邪風(fēng)景區(qū)雅致古樸的竹樓里，和親朋好友圍坐在一起，暢談天地，他們沏了一杯著名的綠茶，看著杯中淡淡的霧氣，看著茶芽婀娜多姿。在濃郁的茶香氛圍中，人們感到平靜祥和、愉快舒適。諸暨市政府選擇綠茶作為代表諸暨市的禮品茶。同時(shí)，綠茶的市場(chǎng)覆蓋面不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷小海、北京、山東、廣東、江蘇、寧夏等省市。通過iso14001國際環(huán)境管理體系認(rèn)證和國家有機(jī)茶、國家無公害茶、浙江綠色農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國大中型城市和歐美20多個(gè)國家和地區(qū)。