基諾族的涼拌茶，即居住在西雙版納景洪縣基諾山的基諾族，約有8000人（基諾族共有1.2萬人左右），他們自古至今仍保留著用鮮嫩茶葉制作涼拌茶當菜食用的方法，是極為罕見的吃茶法。將剛采收來的鮮嫩茶葉揉軟搓細，放在沸水中泡一下，隨即撈出，放在清潔的大碗中加入少許泉水，然后投入黃果葉，芝麻粉，香菜，姜末，大蒜末，辣椒粉，鹽巴等配料拌勻，靜止一刻鐘左右，便成為基諾族喜愛的“拉撥批皮”，即涼拌茶。以此下飯。