如今的六安瓜片已經香飄北京，天津、上海等城市，聞名于長江、淮河流域各省，在全國各地均占有自己的一席之地，受到許多愛茶人士專寵。其實早在清末民國以后，六安瓜片已經譽滿神州，蜚聲大江南北。甚至連我們敬愛的周恩來總理都對六安瓜片茶是情有獨鐘。那六安瓜片為什么有名呢？
世界唯一無芽無梗的綠茶
六安瓜片為什么有名？因為“六安瓜片”屬特種綠茶，是世界唯一無芽無梗的綠茶，具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。早在唐代《茶經》就有“廬州六安茶”之稱；明代科學家徐光啟在其著《農政全書》里稱“六安州之片茶，為茶之極品”；大文學家曹雪芹曠世之作《紅樓夢》中竟有80多處提及；近代，中國茶更是名品迭出，耀星璀璨，這其中最受世人矚目，在全國影響最大的，當屬“六安瓜片”。誠如，著名作家梁實秋《喝茶》一文中記載“有朋友自六安來，以我瓜片少許，葉大而綠，飲之者有荒野氣息撲鼻”。
獨特的制作工藝
六安瓜片為什么有名？因為六安瓜片制作工藝獨特，不同于其他綠茶。六安瓜片是我國綠茶中的一朵奇葩，其色、香、味、形的品質風格在諸多名茶中別具一格。在六安瓜片制作過程中的“拉老火”工藝要求二位精通技術的壯漢抬著一副裝滿茶的特制烘籃，在特制的木炭上不斷烘烤，次數在八十次以上，直到茶葉起霜有潤、清香撲鼻才算完成，形成特殊的色、香、味、形。此謂名副其實的“火攻”，為中國制茶技術一絕。
但六安瓜片的生產具有一定的歷史性、區域性，據史料記載，受市場、價格等諸多因素影響，六安瓜片的發展曾數經滄桑，幾上幾下。上世紀八十年代初，六安瓜片茶面臨退出市場的境地。由于加工方式落后，組織化程度低，標準化規模茶園缺乏，再加上宣傳力度不夠，市場上一直沒有產生具有安徽特色的六安瓜片品牌，但后來又扭轉了局面。