什么是功夫茶？
我國傳統的飲茶方式多種多樣，其中有一種茶藝深受大家喜愛，有著不少粉絲，它就是功夫茶。功夫茶和其他茶一樣，都有著非常豐富的內涵。功夫茶起源于宋代，是漢族民間傳統的品茶風尚，據傳煎煮之法來自茶圣陸羽的《茶經》。功夫茶操作起來需要很大的技巧性，沏泡、品飲之道，都隱藏在“功夫”二字中了。
蘇東坡有言：“活水仍須活火烹”，煮制功夫茶，就需要是“活水”、“活火”。這其中的活水自然不會是普通的水。《茶經》中記載：“山水為上，江水為中，井水其下”，這句話就很好的解釋了什么是活水。在都市中生活的我們想要獲取山泉水比較困難，那么純凈水也是可以用作替代的。相比較活水，活火就更容易理解一些，它指的是有火焰的炭火。“活水”、“活火”也是品茗中通用的說法，大部分愛茶人都會自備炭火爐，用以品茶。功夫茶采用烏龍茶葉，濃度高，很多人初次嘗試覺得滋味甚苦，然而喝習慣了功夫茶的人，又不免覺得其他茶過于寡淡。
功夫茶講究“高沖低斟”，“高沖”指的是在將沸水倒入壺中時，要沿壺口內緣沖入，切不可從壺心直接沖倒。倒水時要求手臂高舉，讓沸水從高處沖入壺中，但其手法要求不疾不徐、一氣呵成，這也是功夫茶的一大看點。
“低斟”指的是在斟茶時，茶壺要盡可能的靠近茶杯，傾倒時要求不可激起泡沫、不可有過大聲響。且茶湯需要依次輪轉倒入茶杯，重復三次方可把各個茶杯斟滿，這一步稱為“關公巡城”。若杯中還有剩余茶水，則需要一點一抬頭的平均點入各個茶杯中，此步驟則稱為“韓信點兵”。斟茶完成后，要求每個茶杯中的茶亮、色澤都均勻相同，因此“關公巡城”、“韓信點兵”都是上乘的茶藝功夫，也正是功夫茶的另一大看點。