簡介：谷花不是指茶葉的品種，是指季節(jié)。
要說明“谷花茶”，首先要明白“谷花”的意思，谷花：即谷子開的花。但云南的地域特點與江南茶區(qū)不同，所以普洱谷花茶——是指云南地區(qū)的旱地谷子開花時節(jié)到谷子豐收時的秋茶。
品質(zhì)特征：干茶墨綠，條索粗壯顯毫，干聞有清香，茶湯蜜黃，滋味濃醇，刺激性較強，回甘迅速持久，香氣高揚帶果香，葉底黃綠勻整，色澤明亮。以傳統(tǒng)工藝加工而成的這款古樹普洱茶，無論現(xiàn)時品飲還是長期收藏，都是佳品。
谷花茶和春茶、夏茶一樣，都是按采收時間區(qū)分的。
2-4月間采收春茶，茶樹經(jīng)過冬眠后，內(nèi)部儲存了許多營養(yǎng)成分。以清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細而白，葉片較肥壯厚實，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細密，葉緣鋸齒不明顯。春茶香氣高、滋味鮮醇、湯色桔黃透亮，是一年中加工普洱茶最好的原料，也是茶廠原料收購人員最忙碌的季節(jié)；
夏茶于5-7月間采收，這時是降雨量最大、雨水最集中的季節(jié)，所以也稱雨水茶，和春茶比較，滋味、湯色及茶葉等級相對較差，桿粗葉大、葉片薄老葉多，葉緣鋸齒明顯，苦澀味重。另外，因雨水頻繁晴天少，無法進行曬菁，只好將大部分夏茶經(jīng)烘菁加工后制成綠茶；
秋茶于9月末至11月初采收。那時正是豐收季節(jié)，谷花飄香，田野一片金黃，故稱谷花茶。這時的天氣晴爽，氣溫多在24-28℃間，十分有利于花香型芳香物質(zhì)的形成，故秋茶的成茶常有季節(jié)性高香。加之時令秋高氣爽，為加工曬青毛茶的最好天時，故秋茶也獨具魅力，喬木茶樹上的嫩芽白毫尖上透著一點金黃，這時的茶口感純和，味淡香如荷，芽頭粗壯，葉子飽滿，內(nèi)容物豐富，和春茶相比，不相仲伯。谷花茶采摘的時間短，產(chǎn)量少，是茶中珍品，自然也值得收藏。