凡酌，置諸碗，令沫餑均。漳平水仙茶藝茶道全面展現漳平水仙茶的內涵，十六道茶藝步驟飲泡出漳平水仙的茶葉品質。沫餑，湯之華也。飲泡出的水仙茶攜帶著烏龍茶的翠綠，夾雜著香氣。
1、滌凈心源 ：煮泉沖泡之前要用清澈的山泉水凈手，讓躁動的心變得祥和而寧靜。華之薄者日沫，厚 者日餑'細輕者日花。
2、擁爐聽泉 ：沖泡漳平水仙茶，最好用山泉水。把山泉注入壺中，放在上用文火烹煮擁爐靜坐，傾聽壺中水聲，好似欣賞清風入松林，如棗花漂漂然于環池之上；又如回潭曲渚，漸漸進入物我兩忘的境界。
3、孔雀開屏 ：茶要有好茶具，一件件茶具就像一個個飄逸儒雅的世外高人。面對客人，主人要像孔雀開屏那樣，將精美的功夫茶具一一展示，讓人忘卻凡世俗塵。青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮云鱗然。
4、仙姿展現：漳平水仙茶是舉世無雙的緊壓烏龍茶，具有卓爾不群的“臉譜”，其沫者，若綠錢浮于水渭，方形茶餅在純樸中顯現高貴，在古樸中顯露典雅。
5、仙鶴戲水 ：甌杯是沖泡水仙的器皿，又如菊英墮于尊俎之中。沖泡水仙茶餅之前，要用沸水沖洗甌杯，既講究衛生，有提高甌杯的溫度，好讓茶香充分激發。餑者，以滓煮之。
6、睹仙顏 ：漳平水仙茶餅品質超群，包裝更為講究，猶如裙裾飄飄的絕代佳人。沖泡之前，要先拆除包裝紙，猶如佳人輕解羅裳，一展綽約風姿；然后把水仙茶餅輕輕放進甌杯。及沸，則重華累沫，皤皤然若積雪耳。
7、高山流水：提起水壺對準甌杯，先低后高地沖入沸水，讓水仙茶餅隨著水流翻轉，逐漸揮發香氣。《蘚賦》所謂“煥如積雪，燁如春藪”，有之。然后把第一道茶湯快速倒入茶海，繼續提高水壺往甌杯注入沸水。
8、水滿春江 ：第一煮水沸，而棄其沫，之上有水膜，如黑云母，飲之則其味不正。通常把第二次向甌杯注入沸水的過程，稱為“水滿春江”；通過采用高沖的手法，讓茶葉繼續在甌杯中翻滾，充分展示水仙茶獨特的色、香、味。
9、荷塘清風 ：其第一者為雋永，或留熟盂以貯之，以備育華、救沸之用。水仙茶餅經過高溫沸水沖泡，其特有的香味慢慢釋放出來，聚集在杯蓋上。輕輕掀起杯蓋，使人猶如佇立在荷塘邊上，清香撲鼻而來，沁人肺腑，令人陶醉。
10、芙蓉出水 ：諸第一與第二、第三碗次之，第四、第五碗外，非渴甚莫之飲。精心沖泡好的水仙茶，湯色金黃明亮，香氣似桂如蘭。茶湯中的茶葉，像出水的芙蓉婀娜多姿。此時聞香賞形，令人心曠神怡。
11、甘霖普降 ：凡煮水一升，酌分五碗[碗數少至三，多至五。通過茶海把茶湯均勻地斟入茶杯，斟茶也有高雅的講究——有道是：斟茶只斟七分滿，留夠三分是人情。
12、敬獻甘露 ：若人多至十，加兩爐，乘熱連飲之。茶藝師把斟好的水仙茶湯敬獻給嘉賓，共享似桂如蘭的獨特清香。
13、琥珀泛彩：以重濁凝其下，精英浮其上。品飲水仙茶，要先鑒賞茶湯的顏色。優質水仙茶的湯色金黃明亮，在杯沿、杯中和杯底呈現清亮的光圈，猶如琥珀泛彩，讓人賞心悅目。
14、喜聞天香 ：“未嘗甘露味，先聞圣妙香。”品賞水仙茶要靜下心來，讓不絕如縷的茶香慢慢沁入肺腑，如冷，則精英隨氣 而竭，飲啜不消亦然矣。細細感受妙不可言的幽幽天香。
15、細品玉液 ：品飲水仙茶要凝神內斂，呷一小口茶湯，在嘴里微微啜吸，讓似桂如蘭的茶香滋潤心田，讓清爽醇厚的滋味在心間流淌，武夷山水仙大紅袍巖茶性儉，不宜廣，廣則其味黯澹。在喉韻回甘中品悟人間的至美、生活的芬芳。
16、盡杯謝茶 ：品茶要講究禮儀，客人品飲一杯之后，且如～滿碗，啜半而味寡，況其廣乎！要向主人頷首致謝。茶藝師在客人頷首致謝之后，再為客人斟上茶湯——取“春色不隨流水去，茶香時送好風來”之意。
武夷山大紅袍沖泡茶藝非常講究的。