要說磚茶的種類，有安化黑茶，茯磚茶，普洱磚茶，而我們常說的磚茶中的金花是在哪一種茶上面呢?黑磚茶中都有金花嗎?
只有安化黑茶中的茯磚茶才有金花，而千兩茶，因存放過程可能會長出金花、黑磚茶還有天尖茶都是沒有金花的。其它系列的黑茶中一般都沒有金花，極少數的情況下，也會產生少量的金花。因為金花的產生條件相當的苛刻，除安化黑茶外，過去只在千年的靈芝上才出現過，而金花的多少，也是安化黑茶茯磚茶品質好壞的依據。
安化黑茶中茯磚茶的金花的多少，與茯磚茶品質的關系是怎樣的?安化黑茶中的金花菌，在生長過程中，能產生有機酸，使茶氨酸含量和糖含量下降，引起兒茶素氧化聚合，而使其含量大幅度下降，并產生大量茶褐素，并且隨發酵的深入，發酵液散發出越來越濃郁的特有的菌花香氣。這些都可以證明，金花菌是茯磚茶特有品質形成的。
磚茶中的金花到底好不好？安化黑茶中的茯磚茶，加工的原料一般為黑毛茶3-4級，黑茶本身原料粗老，基本上都在一芽五、六葉以上，但加工后的茯磚茶滋味醇和、香氣純正，幾乎不帶粗老氣，這與金花菌產生的各種酶類使原料的纖維素、果膠質、淀粉、蛋白質、脂肪、多酚等物質分解，從而改善了黑磚茶原有品質。