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坊間一直在說普洱茶可以減肥、降血脂等，具有很好的保健功能，但卻一直沒有科學可信的依據來支撐。2007年，云南立項支持技術攻關，針對普洱茶品質特征質量指標、保健功能作用、安全性評價三個方面的研究項目啟動。昨日的總結會上，作為項目首席科學家，中國工程院院士、中國農業科學院茶葉科學研究所研究員陳宗懋介紹，截至今年6月，歷時5年的各課題組研究任務已經全部完成。
通過研究，從普洱茶中分離鑒定了37個化合物，其中7個為新化合物。項目首次通過代謝綜合征臨床試驗驗證，證實普洱茶具有明顯的減肥、降血脂、降血糖、抗氧化、調節免疫功能等方面的保健作用，為普洱茶市場開拓提供了強有力的科學支撐。
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“別看茶葉這么小這么簡單，但它含有幾百種物質。”陳宗懋介紹，通過研究，首次較系統地分析了云南普洱茶及茶湯中生物胺、丙烯酰胺、重金屬元素、稀土元素、水溶性氟、農藥殘留以及真菌代謝物等物質是否存在，及其存在的種類、含量、暴露率和風險評估等情況，對普洱茶飲用安全性進行了評估，用實驗數據證明了飲用普洱茶的安全性。
另據報道，與會專家還提出普洱茶“越陳越香”的概念并不完全正確。“這種說法本是不科學的，普洱茶通過生產、發酵等一些列的生產過程是需要一定時間的，一般在十年的保質期內普洱茶‘越陳越香’這個概念是適用的，但超過了這個保質期，這個說法就并不適用。現在普洱茶快速熟化，其也有一定的保質期，雖然目前這個保質期還沒有定論，但超過了保質期仍會不好。”中國農業科學院茶業研究所研究員林智表示。同時中國農業大學教授胡小松稱，由于在運輸、銷售等過程中茶葉會附帶微生物，所以建議喝茶時的“第一道茶”清洗仍有必要。