品茶過程 ?天柱劍毫產地天柱山
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天柱劍毫產于安徽省潛山縣天柱山一帶，屬綠茶類。天柱劍毫以其優異的品質、獨特的風格、峻峭的外表已躋身于全國名茶之列，因其外形扁平如寶劍而得名。
天柱劍毫產地
產地：安徽省潛山縣天柱山一帶。
天柱山制茶歷史悠久，唐代著名茶典《膳夫經手錄》就有記載：“舒州天柱茶，峻拔遒勁，甘香醇美”。天柱劍毫多產自海拔500米以上的深山之中，茶葉因常年受云靄浸漫，為淑氣所鐘，不用熏焙自然清香。每年谷雨前后茶農開始采摘新茶，由于均選用“一芽一葉”，因而產量有限。取少許置于杯中，用開水沖泡，只見茶葉徐徐伸展，湯色碧綠，香氣襲人，入口甘醇。
“奇峰出奇云，秀木含秀氣，清晏皖公山，巉絕稱人意”（唐代李白《江上望皖公山》）。天柱山雄奇靈幽，巍峨秀麗，是江淮大地的第一名山，唐代道教稱之為“第十四洞天”，自古以來為游覽勝地。天柱茶也久享盛名。
天柱山位于安徽省潛山縣城之西北。群峰之恩施玉露巔，聳拔千仞，如“孤立晴霄，中天一柱”，海拔1485公尺，天柱山因此得名。
天柱山歷有潛山、皖山、皖公山、萬歲山諸名。天柱峰深踞群山之中，峰頂拔尖，故稱“潛（尖）山”。西周時天柱山一帶冊封過一個由皖伯作領主的皖國，故改為“皖山”，皖，原有美好、明媚的意思，安徽省簡稱為皖，亦由來于皖山、皖水。相傳皖伯執政時，體察民情，施以德政，后人為紀念他，又改皖山為“皖公山”。舊傳，漢元封五年（公元前106年）冬，漢武帝白茶多錢南巡，親臨皖山設臺祭岳，百姓高呼萬歲，故也有“萬歲山”之稱。后來漢宣帝又敕封天柱山為“南岳”，從此名聲遠揚。至于湖南的南岳衡山則是以后的事了。
天柱劍豪的采摘
天柱劍毫采摘期一般在4月5日至4月25日，按照1芽1葉的標準進行分期分批采摘。鮮葉分1芽1葉初展、1芽1葉開展、1芽2葉初展3個等級。天柱劍毫于清明后開園采摘，選擇陰天或晴天上午11時前、下午3時后采葉，采摘標準為一芽一葉初展，要求芽頭肥壯花草茶配方、勻齊、多毫、節間短，色澤黃綠。
天柱劍毫特點
天柱劍毫茶品質特點概括為：色翠勻齊毫顯，扁平挺直似劍；花香清雅持久，滋味醇厚回甜；湯色碧綠明亮，葉底勻整嫩鮮。以其“葉綠、湯清、香醇味厚”而聞名，品嘗此茶后，有“入口濃醇、過喉鮮爽，口留余香、回味甘甜”之感。