鳩坑毛尖成茶色澤翠綠，銀毫披露，外形緊細，條直勻齊而秀美，雀舌芽葉碩壯，滋味醇厚、鮮爽，香氣清高，雋永持久，湯色嫩綠明亮，葉底嫩黃成朵，滋味鮮濃。
鳩坑毛尖茶品嘗講究沖泡技術，茶具以素燒陶器小茶壺最佳，沖泡時先用開水將茶壺燙熱，裝入鳩坑毛尖，然后開水倒入壺內，將茶水泡沫溢出至茶水清澈，蓋好壺蓋后，復用開水沖燒茶壺。 第一泡茶和第二泡茶經45秒即可倒入茶杯飲用，之后則延長15秒，放一次茶葉可用同樣方法沖五到六次。