安吉白茶樹為茶樹的變種，極為稀有。春季發(fā)出的嫩葉純白，在“春老”時(shí)變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色。如此珍奇的茶樹品種，孕育出品質(zhì)超群絕倫、卓而不群的安吉白茶，使中國(guó)的茶類百花園更為多姿多彩。初聽到安吉白茶的大名，不少人都會(huì)自然而然的將之與白茶聯(lián)系起來(lái)，其實(shí)安吉白茶并非是白茶，而是通過(guò)綠茶加工工藝制作而成，所以安吉白茶是綠茶類，是綠茶之中唯一“沾邊”上白茶的茶。
安吉白茶是浙江名茶的后期之秀，也是珍罕變異的茶種得來(lái)，沖泡安吉白茶需要做怎樣的準(zhǔn)備呢?這可不是一件馬虎的事情。首先是茶葉的選擇，一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細(xì)秀、勻整的優(yōu)質(zhì)安吉白茶。
安吉白茶沖泡的用水，境內(nèi)黃浦江源頭水是最佳選擇，由于安吉白茶原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在80-85℃為宜。尤其值得注意的是，一般泡茶選用純凈水或過(guò)濾水為好，不適合使用礦泉水或礦物質(zhì)水，礦泉水或礦物質(zhì)水中的礦物質(zhì)粉味會(huì)影響茶湯的味道。
最后，沖泡安吉白茶的準(zhǔn)備還包括茶具的選擇。安吉白茶茶具的選擇，透明的玻璃蓋碗或者玻璃杯，這樣才可以全方位的欣賞到安吉白茶在水中展現(xiàn)的千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更可以近距離的觀賞到它葉白脈翠的獨(dú)特品質(zhì)。