茶葉和葡萄酒的文化有很多類似之處，它們的文化歷史和發(fā)源年代都是那么悠久。茶本身是一種植物，葡萄也是，可以說是上天同時給兩個不同區(qū)域人類最好的禮物，茶葉和葡萄酒的思維方式都是相似的，它們的質(zhì)量都會受到土壤與氣候的影響，因此，產(chǎn)地直接影響到產(chǎn)品的特色，葡萄酒里所說的terroir其實對茶葉而言也起著決定性作用。
浙江省以產(chǎn)龍井出名，福建以出產(chǎn)鐵觀音出名，云南出普洱。同是綠茶，碧螺春與龍井風(fēng)味差異之大，就是因為產(chǎn)地造就。單說碧螺春，也會因為地塊土壤狀況、朝向以及周邊環(huán)境不同而呈現(xiàn)出巨大差異。波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒通常以色澤濃郁、單寧強勁適于陳年而著稱;而朗格多克地區(qū)的葡萄酒則以色澤深厚、香氣豐富、口感柔和聞名。即使同在波爾多地區(qū)，左岸的葡萄酒通常以果味濃郁見長;同是左岸的葡萄酒，來自瑪歌產(chǎn)區(qū)(margaux)的酒， 通常以細(xì)膩、優(yōu)雅著稱，而波亞克產(chǎn)區(qū)(pauillac)的則以結(jié)構(gòu)突出而備受推崇。中國古人在茶樹種植中信奉《茶經(jīng)》的巖為上，礫為次，土為下的原則，山坑兩澗的地形選擇也是為了讓茶葉吸收豐富的地下水，這兩條守則與歐洲人種植葡萄竟驚人的相似。
在品嘗的器皿上也有學(xué)問。品茶用的茶具主要是茶壺、茶盅。上等茶壺通常是陶瓷或紫砂燒制的，具有保溫好、能耐溫度變化等特點;茶盅內(nèi)部通常涂有白色或淺色釉，以便于觀察顏色。葡萄酒的酒杯應(yīng)當(dāng)是透明、無色的水晶制品，以便于觀察葡萄酒的顏色，酒杯通常是收口的，或者說是郁金香狀的，主要是為了聚攏揮發(fā)性物質(zhì)，便于聞香。當(dāng)然，假如條件允許，不同的葡萄酒采用相應(yīng)的酒杯更好。
在品嘗的步聚上，我們會發(fā)現(xiàn)更驚人的相似。好茶葉的顏色，要色澤飽滿、清透、帶光澤的才是上品。葡萄酒呢，晶瑩透亮是最基本的條件。茶的香氣要深入心肺，而酒則要讓人感覺酒香飽滿平衡，香氣變化多樣，層次分明才為美酒。好茶入口要有厚感，口腔感覺飽滿舒服，入喉流暢，回香持久。好葡萄酒入口要飽滿平衡，口腔各味蕾要感受到酸甜苦澀的平衡舒服，酒體像絲綢般柔滑，入喉也是要舒暢，回味口腔香氣變化持久。
溫度要適宜，首先要把握沖茶的水溫，溫度低則茶香散發(fā)不出來;太高又損害了里面的營養(yǎng)物質(zhì)。葡萄酒也很注重飲用溫度，一般紅葡萄酒是在16-18℃左右飲用，白葡萄酒、桃紅酒10-12℃，氣泡酒和甜酒還要再低一些，要6-8℃。選擇合適的溫度才能讓酒更好地表現(xiàn)出最佳的狀態(tài)。
以具體的品種和產(chǎn)地為例，白葡萄酒可以比肩茶中之綠茶。大多數(shù)白葡萄酒在1-2年內(nèi)消費為好，這和綠茶的發(fā)酵茶一般，這類茶葉既有類似綠茶的清新，又有發(fā)酵后的甜美、似蜜的香氣，這類茶葉不能長期存放。新鮮即飲的紅葡萄酒具有類似青茶的主要特色，不但有作為紅葡萄酒的厚重口感，又不乏新鮮、清新的果味，同樣，過度存放也會降低其飲用價值。主要代表有博若萊酒以及朗格多克地區(qū)采用佳利釀和歌海娜釀制的紅葡萄酒。
紅茶的茶湯呈現(xiàn)明亮的橙紅色，口感厚重，性溫?zé)幔@類茶葉有祁紅、滇紅等。在紅葡萄酒家族中，以陳年能力以及復(fù)雜多變而著稱的波爾多及勃墾第的紅葡萄酒為代表。
最后看黑茶，它口感厚實、柔和，普洱茶是典型的代表。貴腐葡萄酒與普洱茶在形成過程以及風(fēng)味特點等方面，很是相像。葡萄經(jīng)過灰霉菌適度浸染而被濃縮，采用這樣的葡萄釀造而成的葡萄酒色澤金黃，口感厚實，往往具有杏脯、果醬、皮革、煙薰等特殊香味，正好與普洱茶獨特的干霉香氣和口感醇厚的風(fēng)味相吻合。
雖然，享受其中任何一個尤物都不是簡單的過程，但依然阻止不了人們對葡萄酒與茶的熱愛之情。葡萄酒和茶必定是值得我們一直深愛且付出全部感情的大自然的恩賜!
葡萄酒有濃郁、清淡，柔和、結(jié)實之分，茶也是。濃郁干紅葡萄酒就等于完全發(fā)酵的紅茶，清淡的紅葡萄酒等于袋裝紅茶。陳年時間短的紅茶等于澀重的新干紅葡萄酒，陳年時間長的紅茶等于陳年后的葡萄酒，酒體結(jié)構(gòu)豐富了，丹寧變?nèi)岷土恕?br>茶和葡萄酒都是一樣是農(nóng)產(chǎn)品，天就是氣候，地就是土壤，而人是起到最重要的一個作用!
色澤與香味!茶的顏色分為綠、黃、紅、褐色，而葡萄酒比茶的顏色豐富些，茶和葡萄酒的顏色都讓人賞心悅目。茶的品種不同，香氣也不同，而葡萄酒的香氣比茶香更多，達(dá)到數(shù)百種之多!
茶香和酒香都是聞的，聞酒是用鼻子貼近杯口聞的，聞茶是端著杯子晃過鼻子。茶要小口喝酒也是，好茶有余香，好酒也是有余味。好酒之人跟好茶之人家里都是有好的酒器和好的茶具的，不同的酒杯喝同樣的酒是有不同的香氣的，關(guān)鍵是感覺不同嘛!喝茶的也是家里備有齊全的茶具。
茶和葡萄酒里面都是含有丹寧的，丹寧分為：苦澀丹寧和成熟柔滑丹寧。茶沖泡剛剛好，丹寧是柔滑的，沖泡過頭了丹寧就變成苦澀了。葡萄酒釀制時候發(fā)酵溫度過高，葡萄汁和葡萄皮泡漬時間長了也很容易有苦澀丹寧。
綠茶就似干白葡萄酒，需要趁年輕時候品嘗，烏龍就似橡木桶陳釀的濃郁干紅葡萄酒適合耐存一些。而上好的紅茶就似優(yōu)質(zhì)的葡萄酒那樣時間長了才好喝。
合適的溫度!葡萄酒和茶儲存對溫度都是有要求的，溫度稍微低點好，當(dāng)然葡萄酒儲存的條件比較復(fù)雜。干紅與干白飲用溫度不同，每種茶也是有不同沖泡溫度的，溫度高了苦味就出來了，溫度低沖不出真正的味道。
濃淡境界!茶是越喝越淡，就似：人隨著年齡的增長，對世事越來越淡!紅葡萄酒是越存顏色淡，酒香越醇，丹寧越柔和!白葡萄酒是越存顏色越深，香氣越來越成熟，酸度足而沒那么刺激!
茶跟酒都是能品出很多悟性道理，也是交流平臺的搭建必須品。
茶葉和葡萄酒是東西方文化的精華，它們是上天給兩個不同區(qū)域人類最好的禮物，各自代表著人們對于自己出生地、傳統(tǒng)文化的熱愛，人們總是滿心愉悅地去收獲。它們的文化與歷史都是那么的歷久而彌新，法國的葡萄酒文化有上千年的歷史，中國的茶文化更是源遠(yuǎn)流長。從品味葡萄酒與茶的過程中，能夠發(fā)現(xiàn)兩種文化的相得益彰。
(責(zé)編：李菲)