同一款普洱茶，在一個(gè)地方?jīng)_泡也會(huì)發(fā)現(xiàn)每次的茶湯都會(huì)不一樣，有時(shí)候很想泡出上次的味道而不得其門。其實(shí)沖泡普洱茶時(shí)，知道這6個(gè)可以提升茶湯口感的小技巧，可以最大程度的保證茶湯的相似性。
1、沖泡技巧之醒茶
分為干醒和濕醒，干醒是干醒是指將茶餅、磚撬散后存放在紫砂罐或陶罐中約一周時(shí)間;濕醒是在泡茶前用開水浸潤(rùn)茶葉，注水時(shí)快進(jìn)快出，達(dá)到喚醒茶質(zhì)的目的。
2、沖泡技巧之投茶量
投茶量的多少其實(shí)并沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，我個(gè)人時(shí)常遵循的一個(gè)茶水比是0.8:12，即120毫升的蓋碗投茶8g，但這個(gè)比例并非固定不變的。比如在泡偏澀的倚邦茶時(shí)我就會(huì)減少投茶量，泡質(zhì)感較重的蠻磚茶時(shí)我會(huì)增加投茶量。所以我們?cè)谂莶枨跋纫私膺@款茶的山頭特性極其本身特點(diǎn)。
此外，投茶時(shí)我會(huì)將整茶和碎茶按照約7:3的比例投放，因?yàn)檩^碎的茶葉斷面較多，內(nèi)含物質(zhì)溶出更快，茶湯滋味也會(huì)更濃醇。
3、沖泡技巧之泡茶用水
用水選擇上我比較關(guān)注水的ph值。健康人體內(nèi)的環(huán)境，ph值應(yīng)該在7.35~7.45之間。因此我們泡茶用水的ph值應(yīng)當(dāng)和人體的ph值相差無幾，一般在7.1~7.5之間是最好的。(飲用水的標(biāo)簽上注有ph值)
4、沖泡技巧之泡茶水溫
普洱茶宜采用高溫沖泡，有助于茶味快速浸出，泡茶水溫一般不能低于95℃。一些用料較嫩的芽茶、青餅時(shí)需要降低水溫。
5、沖泡技巧之注水方式
泡茶時(shí)水燒開之后，不要立即注水，要等沸騰的水靜下來，時(shí)間約8~10秒。注水時(shí)要近，盡量輕柔，要緩(緩慢)、低(壺嘴和蓋碗壁近)、勻(注水均勻)。注水后盡量不要立即蓋蓋碗，等茶葉出湯時(shí)再蓋，這樣可以減少茶湯的燥感，尤其是沒有事先醒過的茶。
6、沖泡技巧之出湯時(shí)間
出湯時(shí)間可以根據(jù)自己的喜好程度掌握，大概在7秒左右為宜，三泡過后，中間幾泡可以適當(dāng)延長(zhǎng)悶泡時(shí)間。每泡茶葉在出湯后不要緊接著注水，要有所停留，停留時(shí)間在50~60秒左右。如過中間無停留而直接注水出湯，蓋碗底部溫度散不出去，導(dǎo)致茶葉熟化，這樣會(huì)降低茶葉的耐泡度。并且在一泡茶的中后階段，上顎會(huì)有木質(zhì)纖維的味道。