現在茶葉的市場上出現了很多的假冒茶葉，而導致了一些消費者花費了更多的資金買到了假冒的產品。黃山毛峰工藝在制作的時候非常獨特，并不是刻意簡單模仿的產品。黃山毛峰的茶樹一定要新鮮、采摘的時間一定要準確，這些都直接關系到了這種茶葉的質量。
黃山毛峰工藝包括殺青：用直徑50厘米左右的桶鍋，鍋溫要先高后低，即150~130c左右。每鍋投葉量，特級200~250克，一級以下可增加到500~700克。鮮葉下鍋后，聞有炒芝麻聲響即為溫度適中。單手翻炒，手勢要輕，翻炒要快(每分鐘50~60次)，揚得要高(葉子離開灶面20厘米左右)，撒得要開，撈得要凈。殺青程度要求適當偏老，即芽葉質地柔軟，表面失去光澤，青氣消失，茶香顯露即可。
揉捻：特級和一級原料，在殺青達到適度時，繼續在鍋內抓帶幾下，起到輕揉和理條的作用。二、三級原料殺青起鍋后，及時散失熱氣，輕揉1~2分鐘，使之稍卷曲成條即可。揉捻時速度亦慢，壓力宜輕，邊揉邊抖，以保持芽葉完整，白毫顯露，色澤綠潤。黃山毛峰工藝之烘焙：分初烘和足烘。初烘時每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠燒明炭火，烘頂溫度90度以上，以后三只溫度依次下降到80度、70度、60度左右。邊烘邊翻，順序移動烘頂。初烘結束時，茶葉含水率約為15%左右。初烘過程翻葉要勤，攤葉要勻，操作要輕，火溫要穩。
在第一次烘烤結束之后，茶葉一定要放在簸箕里面涼30分鐘，這樣可以讓茶葉里面的水分能夠重新的分部開，等到初次烘烤的時間達到了8-10個小時之后，才能開始進行足烘，通過這些介紹，我們可以明顯的發現黃山毛峰工藝還是非常復雜的，所以才使得制作出來的茶葉口感更佳理想。