信陽毛尖是中國十大名茶之一，屬于綠茶。信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營養價值。那么，該如何品鑒信陽毛尖呢?下面小編為大家介紹了“十步法”正確品鑒信陽毛尖：
一要看形和色。品質優的信陽毛尖色澤鮮綠、光潤。二要搓捻干茶。含水量十分適當的信陽毛尖，在搓捻的時候是會有部分會粉碎的。三是要品嘗干茶。取少許的信陽毛尖的干茶入口，用口水潤化然后慢慢的品嘗。
四要細聞干茶。品質好的信陽毛尖，香氣高雅、清新、怡人。五是要加水進行沖泡。建議是使用圓直并且是耐高溫的透明的玻璃杯，按茶葉和水1:50的比例，加入沸水進行沖泡。六是要觀賞茶湯。優質的信陽毛尖的湯色其實是嫩綠且明亮的。
七要嗅聞茶香。品質好的信陽毛尖，香氣獨特，帶有熟板栗香、甜香或焦糖香等。八要品茶滋味。上好的信陽毛尖滋味鮮爽、醇厚，入喉圓潤、回甘悠長。九要續水兩次。真正的好茶，沖泡兩、三道，依然能從中獲得較高的視覺。十是要觀察葉底。好的信陽毛尖的葉底是嫩綠且光鮮的，是色澤十分的勻亮的，芽葉十分的勻齊。
信陽毛尖含有豐富的蛋白質、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質和維生物a、b1、b2、c、k、p、pp等以及水溶性礦物質。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功能。具有醫療功效。
常喝毛尖茶，能降低血壓。茶葉內含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛，并能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。毛尖茶中的一氨基丁酸對松弛血管壁的效應更顯著;喝茶能降低血液中膽固醇含量。茶葉中的兒茶素類物質，對人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。茶葉中抗氧化組合提取物gat具有顯著的抗癌物質的突變作用
其實大家只要是能夠掌握好以上小編所說的這些去品鑒信陽毛尖的方法之后，你們想要輕而易舉的品鑒出這真假的信陽毛尖就是十分輕松以及容易的了。所以對于那些本來就是十分的喜歡信陽毛尖茶的朋友們來說，這可真的就是一個莫大的福音。