愛看電影的幾乎都看過功夫足球，那是一場比中國功夫的足球賽，那么相信愛喝茶的人也知道潮汕功夫茶，那是不是也是一場中國功夫的對決？當然不是，這里的功夫茶并不是真正的功夫，其實講的是對茶的沖泡很有講究，無論從燒水的器具或水源的選取或泡茶的水溫都有一定的要求講究，簡單來說，從燒水、備具、溫杯、投茶、聞香、沖泡到品飲整個過程都有一定講究。這里我們來了解一下為什么潮汕功夫茶都用三個杯子？
首先我們先來簡單了解一下潮汕功夫茶的由來
根據文史記載和考古結果，潮汕地區喝茶始于宋代，流行于明代，明代時茶在潮汕就有了堅實的社會基礎。居家、待客、祭祀和紅事白事都可見茶的蹤跡。那至于工夫茶是這種喝茶程式是什么時候出現的呢？目前尚無定論，但是一定早于1800年，因為在歷史文獻中，正式把“工夫茶”三字作為一種品茶程式跟潮州連結在一起的，是清代俞蛟《夢廠雜著》卷十《潮嘉風月》。而俞蛟這個人在18世紀末時活動于當時的潮州和嘉應一帶，《潮嘉風月》也是寫于此時。所以我們可以推斷，工夫茶這種品茶程式至少在潮汕地區出現了200年。
潮汕功夫茶，是潮汕地區飲茶習俗的文化現象，是潮汕飲食文化的重要組成部分。潮汕有個笑話，說是上對方家里吵架，進對方家里先喝泡茶再開始肇事！形象的說明了功夫茶在潮汕的地位！潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一種民俗，是“潮人習尚風雅，舉措高超”的象征。
潮汕功夫茶是我國古老的茶文化之一，據考，在唐朝時期茶文化已經十分完善，沿海一帶人們都十分喜歡飲茶，在潮汕當地更是把茶做為了待客的最佳禮儀并加以完善，這不僅是因為茶在許多方面有著養生的作用更因為自古以來茶就有“待君子，清心身”的意境。所謂工夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法于茶具的結合。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的工夫和特有的茶具，此功夫，乃為沏泡時的學問，品飲的工夫。
工夫茶對茶具、茶葉、水質、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶茶汁濃，堿性大，剛飲幾杯時，會微感苦澀，但飲到后來，會愈飲愈覺苦香甜潤，使人神清氣爽，特別是大宴后下油最好。
品工夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持著品功夫茶這個風俗。可以說，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。潮汕工夫茶是潮汕地區獨特的飲茶習慣。
潮汕功夫茶在潮汕不分雅俗，十分普遍，均以茶會友。不論是公眾場合還是居民家中，不論是路邊村頭還是工廠商店，無處不見人們長斟短酌。品茶并不僅為了達到解渴的目的，而且還在品茶中或聯絡感情，或互通信息，或閑聊消遣洽談貿易，潮汕功夫茶蘊含著豐富的文化內容！