潮汕人深諳茶理，常于飯前餐后啜飲工夫茶，或親朋圍坐，或摯友小聚，茶香縷縷，閑聊清淡，何等的輕松快意！ 品茶旨在“清閑”二字。城里人忙里取閑，既想深得品茶之意趣，又不愿過于繁瑣，于是舍去老式茶具中諸如茶鐺茶碾茶皿茶鑼茶匙之類物件，留下茶灶茶壺茶盞足矣。茶葉多取濃釅的鐵觀音、烏龍茶，小紫砂壺內茶葉裝八成滿，沖入開水，頭泡茶沖刷茶盞，二泡茶后方始飲之。其斟茶的姿式也極有講究：大拇指摁著茶蓋，食指按在壺肚，中指輕托壺底，從茶盞上方一溜兒勻過去，稱為“關公巡城”；茶過三巡始滿，壺中茶水漸盡，提著茶壺挨個兒點過去，叫做“韓信點兵”。形象生動的茶藝與歷史文化巧妙聯姻，這不能不讓人為茶文化的悠遠深邃稱絕。
工夫茶茶色深紅為佳，過濃不清、過清不濃均難入品茗之列；氤氳中溢出的茶香蕩漾著大自然的氣息。然品茶之趣不僅在于口鼻，更在于心！只有以心飲之，方能于靜品細咂中體驗出一個“清”字。清靜在心，則濁澀自然也香。魯迅先生說過：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。”想必也是講究用心品味，方得個中之味吧！
然茶道不僅于此，其品味中“閑”字更獨具魅力。沒有粗瓷大碗，僅有能容百來克水的砂陶小壺，玲瓏剔透的細瓷小盞；不見牛飲三江般的痛飲鯨吞，只有慢品淺茗，悠然盡興。清淡間，世事困擾，榮辱得失，全被擱置于腦后，心胸間只留清幽淡雅，情世之樂。 能在談笑間感受茶文化寧靜淡泊的潔質，浮想檀香煙裊的神思，于繁囂紅塵中悟出這一清一閑，便已足矣！