20世紀50年代起，茶業科技始得過且以復蘇和發展，不少茶葉研究機構相繼恢復，特別是1958年中國農業科學院茶葉研究所的建立，標志著中國茶業科學研究進入一個新時期。
這個時期，大體經歷了復蘇，起步以至取得眾多成就的幾個階段。
（1）茶業科技的復蘇
1950—1957年期間，茶業科技試驗工作主要由設有茶業專修科的大專院校、農林部所屬的關部門、中國茶葉總公司、部分茶業試驗場及有關單位分別進行。
當時，我國茶業科技的首要任務是恢復和發展茶葉生產，所以著重做了以下工作：首先是推廣適用技術，懇復荒蕪茶園，提高制茶技術和傳授改制技術，發動能工巧匠，努力使炒茶實現工具化和半機械化，降低勞動強度，提高生產效率，改變落后的生產面貌；第二，廣泛開展培訓工作。組織技術人員下鄉下廠；第二，廣泛開展培訓工作。組織技術人員下鄉下廠，宣傳和傳授科技知識；第三，圍繞提高茶葉質量，改變茶園低產面貌進行研究工作；第四，恢復和新建試驗機構。
1950年，安徽省祁門茶業改良場改名為“祁門茶葉實驗改良場”，場址設在祁門平里、以試驗、示范為宗旨，屬中國茶葉公司皖南分公司領導。1952劃歸安徽農業廳領導，場部遷到縣內城區，重新規劃，添置圖書，增加設備，逐步開展了研究工作。1955年又改名為“祁門茶葉試驗場”，成為專業茶業科研機構，貫徹以科研為主，科研與生產示范結合的方針。1951年1月四川省農業廳灌縣茶葉改良場改為“四川省灌縣茶葉試驗場”。同時，云南省成立“云南省農業廳佛海茶葉試驗場”，1953年又改名“云南思茅專署茶葉科學研究所”。1952年湖南省將原“湖南茶事試驗場高橋分場”定名為“湖南省農林廳高橋分場”，至1955年又改名為“湖南省農林高橋茶葉試驗站”。1952年7月福建省福安茶葉改良場改建為“福建省福安茶葉試驗站”。1953年，貴州省將湄潭實驗茶場改建為“貴州省茶葉試驗站”，歸屬省農業廳領導。同年，江西省成立了“修水茶葉試驗站”。在1956年前后，不少產茶區也成立茶葉試驗場，如浙江余杭茶葉試驗場，江西省婺源縣茶葉實驗場，浙江三界茶葉試驗場，四川省雅安茶葉試驗站等等。這些研究機構的恢復和新建，促進了中國茶業科技事業：使中國有了一批茶葉科研機構，建立了一支科技骨干隊伍；開展了科學實驗，取得了一批成果；編纂出版了《中國茶訊》、《茶葉導報》等刊物和小冊子，宣傳和推廣了技術；培訓了一批基層技術力量，為中國的茶業科技發展打下了基礎。
（2）現代茶業科技的起步
1957年，經國家批準，由蔣蕓生、李聯標、莊晚芳等人籌建中國農業科學院茶葉研究所。1958年10月6日中國農業科學院茶葉研究所正式成立。新中國第一個全國性茶葉研究機構的成立，標志著中國的茶業科學發展到一個新時期，使中國茶葉科技進入有組織、有計劃的發展階段。中國農業科學院茶葉研究所與各省茶研究及有關研究茶葉的單位一起，共同迎接現代化時代的挑戰。
1959年4月，中國農業科學院茶葉研究所首次在杭州召開了全國茶葉科學研究工作會議。會議提出了“高產、優質、機械化”為茶葉科學的研究重點，同時明確了中國農業科學茶葉研究所與各省所（站）的業務指導關系。1960年3月，中國農業科學院茶葉研究所根據國家長遠規劃，召開了第二次全國茶葉科學工作會議，會同各省所（站）制訂了全國茶葉科學研究十年發展規劃，進一步制訂了茶葉科技方針，規定把改造老茶園，有計劃建立新茶園，擴大面積，提高品質和提高勞動生產率作為茶葉科學研究重點。1962年又召開了第三次全國茶葉科學研究工作會議，主要研究討論茶葉科學的長遠發展規劃。中國茶葉科學研究走上了扎扎實實的發展道路。
隨著全國性茶葉研究所的建立，各產茶省加強了對茶葉科技工作的領導，對茶業科技機構又進一步作了調整和充實。1959年廣東省成立了“廣東省英德茶葉試驗場”；1960年“安徽省祁門茶葉試驗站”改為“安徽省祁門茶葉科學研究所”，1962年又改為“安徽省農業科學院祁門茶葉研究所”；1962年四川省灌縣茶葉試驗站遷址川東永川，改名為“四川省農業科學院茶葉試驗站”，同時，貴州省茶葉試驗站改名為“湄潭茶場茶葉研究所”；1963年云南省將“云南省思茅專署茶葉科學研究所”改名為“云南省勐海茶葉試驗站”，從而形成了全國共業研究機構網絡，開始實行有計劃、有組織的茶葉科研工作。不少研究單位還工展了應用基礎研究，將我國茶葉科學研究的深度大大推進一步。由于科技人員堅持面向生產、科研與生產相結合的方針，取得了一大批成果，有力地促進了茶和生產。
此外，隨著茶葉科學的發展，學術空氣的高漲，各省有關茶葉的科研、教學、生產、貿易部門紛紛聯合起來，還建立了全國及地方性的群眾學術團體—茶葉學會，開展學術交流。
（3）現代茶業科技的發展與成就
進入70的代以后，中國的茶業科技又進入到一個新的發展時期。
首先，湖南、四川、云南等省茶葉研究機構都改為茶葉研究所，統屬省級農業科學院領導。此外，江西省成立了“江西省農科院蠶茶研究所”（1976年），湖北省成立了“湖北省農科院果茶研究所”，廣西也成立了“廣西壯族自治區桂林茶葉研究所?！?978年全國供銷合作社在浙江省杭州市成立“杭州茶葉蠶繭加工研究所”，1982年改為“商業部杭州茶葉加工研究所?！?989年10月，中國茶葉進出口公司在杭州成立了“中國茶葉進出口公司茶葉研究所”，形成了中國茶葉科研的新體制。
其次，中國茶葉學會和各產茶省學會相繼恢復。1978年，中國茶葉會在山西上太原中國農會學術討論會上宣布復會，同年10月在云南昆明召開了中國茶葉學會學術討論會，進行學術討論和換屆改選。福建、浙江、湖南等省茶葉學會也恢復活動。1978年期間，四川、貴州、廣東、廣西、江蘇、湖南等成立了茶學會，1979年湖南成立蠶茶學會，1983年上海市成立茶葉學會，1980年北京市成立茶葉學會。至1989年，全國已有15個省級茶葉學會。據統計，中國茶葉學會已成為擁有3800余名個人、40余個團體會員的大型學會。
科學技術的發展促進了科研機構和學術團體的發展，而科研機構和學術團體的發展也促進了科學研究的進步。據不完全統計，自1978年至1989年期間，全國茶葉科研獲得200余項成果，目前有高級科研人員100余名、中初級科技人員400余名活躍在茶葉科研、推廣戰線上，有力地促進了茶生產、繁榮了茶葉科技，取得了一大批成果，主要的有：
第一，建立了種質資源庫，選育了一批茶樹良種。開展了對云南、海南、湖北神農架以及有關省茶樹資源考察，收集了大量材料，為此，國家在西南邊陲的勐海和華東沿海的杭州分別建成二個茶樹種質資源庫，活體保存材料達660份，輸入數據庫的數據近20000個。在1981—1984年，農業部委托中國農業科學院和云南省農業科學院茶葉研究所聯合組織茶樹資源考察隊，在云南省發現了17個新種和1個變種。在被收集的材料中，經過農藝性狀、加工品質、生化特性、形態特征、細胞結構諸方面的研究的鑒定，將對品種親緣關系，種的起源和演化，以及資源的利用等提供科學依據。目前，全國各省登記在編的農家品種、育成品種、單株、野生茶樹、引入品種、近緣植物等有1238份，還將有一大批材料要登記編入名錄。目前，我國經認定和審定的茶樹良種已達52個，正在全國區域試驗圃中的參試良種達40余個。
第二，提供了一批適用技術。茶樹采摘從一把埒改為分批、分次、及時按標準采，從稀植改為條栽適度密植，從不施肥到科學施肥，從不修剪，以及土、水、保、墾等綜合治理，初步改變了我國茶園的面貌。使茶葉產量提高，品質改善。在諸項適用技術中，肥料和種植密度在提高茶葉產量中起主要作用。茶園從不施肥進入到施有機肥，從施有機肥進入結合施化肥（追肥），跨了一大步。目前，我國茶園已開始進入施用茶園專用復合肥階段。不少茶葉專家認為，“這是中國茶園的第三代肥料“。隨著復合肥的施用，測土施肥，加強微量元素的補充等措施也相繼采用。我國50年代以前種植的茶園，多系叢式茶園，單位面積株數少，提倡條栽后，密度提高。貴州湄潭茶葉研究所、浙江農業大學等提出的多條栽密植法，有利于早開園、早高產和早收效益。實踐證明，在我國管理水平不高的條件下，大面積茶園適度密植，是實現長短結合的高產、穩產的途徑之一。共園灌溉在我國是50年代未才開始，它對改善茶園生態環境，提高茶葉產量和品質，特別是對提高夏、秋茶的產量和品質有關明顯的作用。
在茶樹植保研究上，初步探明了我國茶樹病蟲害的種類與分布，提出了中國茶樹害蟲種群演替規律，明確了主要害蟲和病害的生活史，提出了綜合防治措施。而短、中期的茶樹病蟲害預測預報，較有效地控制了病蟲害的發生、發展。在化學防治上，已提出近20種農藥的安全使用間隔期。農藥降解、稀釋規律的研究，將對及時、簡化、有效地篩選新農藥提供依據。新一代農藥擬除蟲菊酯類農藥的使用，使農藥使用量大為降低。防治技術上，超低量吹霧法的應用，大大降低了農藥用水量，節省了防治成本。與此同時，生物防治技術的應用研究敢取得成果，農抗101、蘇云桿菌、白僵菌防治鱗翅目害蟲效果良好，核型多角體病毒和顆粒病毒也大面積推廣使用。為了識別真假和偽劣農藥，中國農業科學院茶葉研究所還研制農藥速測器，保證了植保工作順利進行。
制茶工藝進行了工藝改革，大宗茶類已采用機械加工，紅碎茶、速溶茶等工藝也已基本探明，極大地豐富了制茶學?；謴秃屯诰驓v史名茶，開發地方名茶，繁榮了茶類花色。與工藝相匹配的制茶機械發展更快。中國農業科學院茶葉研究所研制成功萎凋槽，大大節省了廠房，隆低了勞動強度，保證了紅茶品質。綠茶初精制成套機械的研制成功，使得我國綠茶生產基本實現機械化，而且我國的綠茶機械還漂洋過海，遠銷國外。紅碎茶機具研究速度更快，從盤式揉切到臥式轉子再到錘擊式茶機，經歷了三代，消除了我國軋制紅碎茶的