中國人飲茶文化歷史 人飲的歷史相當久，約可以追溯到西周時期，至今已有三千多年的歷史。對的歷史頗有研究的藝老師江貴森考察古籍，將遠古社會所喝的方式還原，揭開人喝的歷史。
現在流行的小壺泡飲法，是經過兩三千年的歷史演變而成，每個朝代都有不同的飲方式，歷經唐、宋、明清、臺灣早期時代演變，每一個飲都有其特殊的意涵。
傳說葉被人類發現是在公元前28世紀的神農時代，《神農百草經》有「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。」之說，當為葉藥用之始。
原始社會飲用的不完全是，而是「芼」，也就是粥，根據考察源自于荊巴（現今四川、湖北）一帶。芼就是先將餅用火爐稍微烘烤過，再投入鍋中烹煮，然后加入蔥、姜、香菜、鹽，在古代社會里因為多吃肉，所以在飯后喝芼去油解膩。芼喝起來有些許辛辣味同時帶著香，風味相當獨特。
一直到了隋唐之后，陸續有抹、出現，芼才退出一般人的生活，隨著時代的演變，歷經唐代「煮」、宋代「點」、明代「」等方式，才變成如今廣為流傳的方式。
雖然方式不同，但是在日常生活中，藝、道及把壺賞玩的傳統飲方式仍與國人的生活習慣密切相關，也是一項非常有價值的與生活方式。