“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅”，西湖龍井是中國十大名茶之一，位列中國茶品之首。創制于宋代，有一千多年的歷史，龍井形如雀舌，有“色綠、香郁、味甘、形美”四大特色，再加上乾隆六下江南，四次前往西湖龍井茶區看茶葉采制，并封胡公廟前的十八棵茶樹為“御茶”，由此，西湖龍井馳名中外，備受中外茶葉愛好者的歡迎。那西湖龍井到底是什么顏色呢？西湖龍井的顏色
西湖龍井的一大特點是“色綠”，但是這個色綠不是那種綠瑩瑩的綠，而是略微偏黃的綠。因為西湖龍井屬于芽茶，產區內茶樹樹蔭多，日照少，葉黃素豐富，因此炒制后的西湖龍井黃綠兩色渾然天成，絕對不是我們常以為的那種碧綠晶瑩的。
西湖龍井的采摘早期是采鮮采嫩，單獨一籮筐的茶葉沒有對比其實很難分辨，對于沒有基礎的消費者來說，更是難上加難。西湖龍井明前茶無論是新鮮茶芽還是成品干茶，明前茶的顏色偏黃綠色，或者糙米色，若是黃得有點黑或者紅，注意可能是陳茶了。到清明之后的雨前茶，茶葉的嫩度已經不如明前了，所以干茶的顏色偏綠，甚至有些墨綠色了。
西湖龍井鑒別方法
外型
西湖龍井干茶外型的整齊程度一直是辨別茶葉好壞的重要標準。越早采摘的茶葉勻整度越佳，茶芽肥壯，干茶的飽滿度也很棒。早茶成品茶葉整體小而勻整，越到后期茶葉的大小不勻整情況就越明顯。其實核心產區的西湖龍井外型，除了頭采和早些時候的特級茶，其他等級的茶型甚至都沒有其他產區的好看。可見外型并不是單一的茶葉品質評判標準。
茶湯
西湖龍井的茶湯顏色是黃綠明亮的，明前茶尤甚，雨前茶稍遜之。主要是因為雨前茶茶濃色深，也有茶葉比較大擋光的原因~沖泡的時候選擇礦泉水＞自來水，水溫也要注意別用剛燒開得水，西湖龍井容易被直接泡熟，需要冷卻至85℃左右沖泡為佳。
香氣
干茶的香氣通常新茶上市的時候最明顯鮮香。雨前茶的茶香比明前茶更容易聞到，通俗的來講就是雨前茶的葉片更大，攜帶的茶香就更多。而明前茶以芽為貴，芽的香氣主要在泡好的茶湯中散發，較為內斂。口感
優質的西湖龍井茶湯口感應為鮮爽，入口有充盈感，回甘較為明顯，茶韻悠長。
西湖龍井的的顏色只是選購時的一項參考標準，而選購西湖龍井則需要考慮多方面的因素，因此可參考以上多方面的標準。