鐵觀音屬于什么茶?沖泡之后的鐵觀音色澤偏黃綠，所以不少人都將之誤認為是綠茶。鐵觀音是綠茶嗎?錯了!鐵觀音是烏龍茶，屬于半發酵的茶品，而鐵觀音也算是整個烏龍茶的極品代表。
鐵觀音屬于綠茶嗎?那就要從綠茶的特點去說起。綠茶又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強”等特點。
而烏龍茶亦稱青茶，半發酵茶。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，并有綠葉紅鑲邊的美譽。鐵觀音的制作綜合了紅茶發酵和綠茶不發酵的特點，屬于半發酵的品種，采回的鮮葉力求完整，然后進行涼青、曬青和搖青。
沖泡之后的鐵觀音特點是怎樣呢?介于綠茶與紅茶之間，是半發酵的茶品，其茶性既綜合綠茶的良性，又沒有紅茶的熱性，是比較溫性的茶品，一年四季都可以飲用。