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普洱茶與清王朝——兼議弘揚普洱茶文化

發布時間:2025-09-17 點擊:49
中國是世界茶樹原產地,茶的故鄉,而云南省是茶樹原
產地的中心地帶,適長著名的云南大葉種茶,代表性的產品便是古今中外聞名的普洱茶,從這個意義上講,普洱茶是茶樹原產地的“故鄉茶”。一、普洱茶名出現到清宮貢茶
云南南部的茶葉,唐宋以來銷往西藏。以后歷代皇朝常用云南普洱茶同土番交換馬匹,是“茶馬貿易”的茶葉。茶葉有了穩定的銷路,需求增多,便促進茶葉生產的發展,逐漸形成云南南部歷史上著名的六大茶山(在今西雙版納境內),聲譽遠播。明末始見普洱茶名記載.公元164 4年清朝建立,1659年顧治16年,清朝的統治勢力到達云南.雍正皇帝指派滿族心腹大臣鄂爾泰出任云南總督,1726年雍正4年,鄂爾泰在云南少數民族地區推行改土歸流的統治政策(廢土司、設官府、置流官、駐軍隊,加強行政統治),1729年雍正7年設置“普洱府”治,1735年雍正13年在府屬的思茅鎮設立行政組織的“思茅廳”(轄區包括今之西雙版納)。于是思茅的普洱成為六大茶山茶葉的購銷集散中心,集市貿易相當繁榮。清朝為控制普洱茶的購銷權,鄂爾泰總督于雍正7年在思茅設立官辦的茶葉總店,指派“通判”官員親自掌管總茶店,推行變相的茶葉統購專賣的土政策,不許私相買賣,獨籠其利,剝削山民,同時推行歲進上用茶芽制,選取最好的普洱茶進貢北京,以圖博得皇上歡心。
二、清宮賞識普洱茶的原因
云南普洱茶進入清官,經過同各地貢茶比較,茶味與茶性都不同于小葉種茶,深得帝王家青睞,視為罕見名茶。究其原因,在于深山老林原始大茶樹的大葉種茶,具有茶味特別濃厚的特殊品質,幫助消化的功力最強,并有治病、保健的作用。普洱茶的特性。明、清時代人士早有體驗,并有多種文字記載,明末學者方以智認為“普洱茶蒸之成團”、“最能化物”;清人趙學敏《本草綱目拾遺》以藥性觀點記載說,普洱茶“味苦性刻,解油膩牛羊毒”,“苦澀,逐痰下氣,刮腸通泄”,“消食化痰。清胃生津,功力尤大”。這種茶性非常適合清宮貴族們的需要。
世所咸知,清朝滿族祖先本是中國東北地區的游獵民族,肉食為主,進入北京成為帝王統治者后,養尊處優,飲食珍饈無所不極,需要一種消化功力大的茶葉飲料。而普洱茶正具這種特性,于是普洱茶、女兒茶、普洱茶膏,深得帝王、后妃、吃皇糧的貴族們特別賞識,宮中以飲普洱茶為時尚,有用于泡飲,有用于熬煮奶茶,尤其每年冬季北方氣候干燥,例須多飲普洱茶。上有所好,下必效焉。于是云南普洱茶在清代北京名聲大振,社會咸聞。乾隆年間,文人曹雪芹有所聞知,便在其描寫貴族生活的《紅樓夢》一書的63回“壽怡紅群芳開夜宴”一節中寫出賈寶王喝普洱茶、女兒茶助消化的文藝反映。
清宮品重普洱茶的風尚傳到貢茶產地云南,故有“普(洱)茶名重天下”之說和“普洱茶名遍天下,味最釅,京師(指北京)尤重之”的記載,都反映了清代當時的實際情況。
清宮權貴們愛飲普餌茶的風尚,代代相傳,直到晚清時期宮中仍然如此.清亡后,一些出宮的太監、宮女們所述宮中見聞中也有反映。例如曾經伺候慈禧太后日常生活八年之久的宮女說:“老太后(慈禧)進屋生在條山炕的東邊.敬茶的先敬上一杯普洱茶。老太后年事高了,正在冬季里,又剛吃完油膩,
所以要喝普洱茶,圖它又暖胃能解油膩”云云。三、思茅是采辦清宮貢茶的地方
清朝皇家飲用的貢茶沿用明制,規定“歲進茶芽。順治初,系戶部職掌,七年,改屬禮部”,1650年“順治七年,禮部照會產茶各省布政司,每年‘谷雨’后十日起解,定限日期到部,延緩者參處”。而云南普洱茶何年始貢、歲貢多少有待考證,至遲在1726年雍正4年,鄂爾泰推行改土歸流時期應已歲貢。734年雍正12年三月的官方文告《禁壓買官茶告諭》中有“每年應辦貢茶,系動公件銀兩,發交思茅通判承領辦達”等語,可知那時已每年進貢清宮普洱茶,是在思茅采辦的。
以后在道光初年,阮福《普洱茶記》中對貢茶記載得更清楚:“檢(閱)貢茶案冊,知每年進貢之茶例于布政司庫銅息項下,動支銀一千兩,由思茅廳領去轉發采辦,并置辦收茶錫瓶,緞匣、木箱等費。其茶在思茅本地收取鮮茶時,須以三四斤鮮茶方能折成一斤干茶,每年備貢者,五斤重團茶,三斤重團茶,一斤重團茶,四兩重團茶,一兩五錢重團茶;又瓶盛芽茶、蕊茶,匣盛茶膏,共八色,思茅同知(官名)領銀承辦”。就是普洱貢茶分團茶,散茶和茶膏三種八個花色,由當地官員辦送清官。
接著,同書還介紹了普洱貢茶的采制時節、制造方法:“于二月間采蕊極細而白,謂之毛尖,以作貢,貢后方許民間販賣。采而蒸之,揉為團餅。其葉之少放而猶嫩者名芽茶,采于三四月者,名‘小滿茶’,采于六七月者名谷花茶。大而圓者名緊團茶;小而圓者名‘女兒茶’。女兒茶為婦女所采,于‘雨前’得之.即四兩重團茶也”。那時采制時節大體與現在相仿佛,是可信的。
云南每年向清宮進貢普洱茶的定例,一直延續到清朝末期,前后所有200年左右。皇用貢茶儲存在滑官內的“茶庫”里(在今故宮東面的永和宮東)。“茶庫,設員外郎二員,六品司庫二員,無品級司庫二員,庫使十五名”,專司收存管理。
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