在中國，茶是我們常喝的飲品。我們都認為常喝茶是利于健康的，但對于素食主義者來說就未必了。素食者經(jīng)常喝茶會導(dǎo)致體內(nèi)的鐵元素流失，長期下去對健康造成很大的影響。
茶葉雖然對人體健康十分有益，但其中含有大量鞣酸。人大量飲用濃茶后，鞣酸與鐵質(zhì)結(jié)合形成一種不溶性物質(zhì)，阻礙對鐵的吸收。因此嗜茶者要限制飲茶量，淡品茶水，盡量避免在進餐前半小時飲濃茶。
也許有人會問，許多蔬菜中也有鐵，吃這些蔬菜不就不會貧血了嗎?其實，鐵在食物中的存在形式有兩種，一種為存在于動物性食品中的血紅素鐵，吸收率為20%—25%;另一種為存在于植物性食品中的非血紅素鐵，吸收率不到10%。一般來說，要實際吸收到人體還是以動物性食品為主。
素食中雖有菠菜等含鐵量豐富的食物，但由于同時含有較多的植酸和草酸，反而會阻礙鐵的吸收，特別是女性在青春期、懷孕和分娩時，需要大量的鐵，會因素食造成鐵的缺乏而患上貧血。因此，縱使為了健康，也要做到均衡營養(yǎng)，不能“撿了芝麻丟了西瓜”。