越陳越香，能喝的古董，這一早就被當做普洱茶的營銷利器，他們作為普洱茶炒作的主題思想也一早被一些別有用心的投機者所利用。在早幾年，我們甚至會看到一些一二線廠家，在標注普洱茶的保質期的時候，會有這么一句話：“時間越久，品質越佳”，難道真如這些概念所說的，越陳越香么？首先，可以肯定的是，這不準確，世界上的萬事萬物，都不能擺脫一個命運：生有時，死有時；輝煌有時，衰落有時；當1975年，云南開始了普洱熟茶的生產之后，這種越陳越香的理論，更是需要縮短年限了，熟茶工藝的開拓，無疑是讓普洱茶的自然陳化添加了催化劑，提前完成了普洱茶的自然發酵，縮短了普洱茶的陳化壽命；說的確切一點，普洱茶沒有保質期的“越陳越香”，這是一門偽科學！
我們可以從普洱茶的起源開始解讀，普洱茶的起源有很多種說法，我們追本溯源，據史記載，早在三千多年前武王伐紂時期，云南種茶先民濮人就已經獻茶給周武王，至于這時候的茶能不能算作當今的普洱茶，尚且無法定論。
云南省標準計量局于2003年3月公布了普洱茶的定義：“普洱茶是以云南省一定區域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工而成的散茶和緊壓茶。”這就說明了一點，要被稱之為普洱茶，必須具備以下幾個要素：1、曬青毛茶；2、需要發酵；3、云南大葉種。
a、唐朝咸豐三年（公元862年）樊綽著《蠻書》卷七中有記載：“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以菽姜桂和烹而飲之?！?br>b、宋朝李石在他的《續博物志》一書也記載了：“茶出銀生諸山，采無時，雜菽姜烹而飲之?！?br>c、明.謝肇制《滇略.卷三》載“土庶所用，皆普茶也。蒸之成團?！贝藭r，普洱茶的稱謂才被確認，但這個土庶所用的普茶為何要蒸之成團呢？這個不得不聯系到明朝時候的制茶工藝及飲茶習慣了：明代因開始廢團茶興散茶，所以蒸青團茶雖有，但蒸青和炒青的散芽茶漸多。那么此時的蒸之成團，想必就是這茶應當是蒸青茶了，嚴格意義上來講，也并非今日的普洱茶了。
d、生產普洱金瓜貢茶，始于清雍正七年即1729年。當時，云南總督鄂爾泰在普洱府寧洱縣（今寧洱鎮）建立了貢茶茶廠，選取西雙版納最好的女兒茶，以制成團茶、散茶和茶膏，敬貢朝廷，據傳每年冬季，凡準備采摘貢茶的茶樹，需經特別整理，舊葉、枯枝幾乎要修光。每年茶樹剛抽芽，官府就逐級下達公文催采貢茶，并派官差到各寨強調采摘和制作要求。每當這時，倚邦土司就要號召各山頭目，并往各山派出官差察看各家茶樹，以便隨時掌握茶樹抽芽狀況。一旦茶芽長度適當，就由未婚少女采摘，且都是一級的芽茶。采下的芽茶一般先都放之于少女懷中，積到一定數量，才取出放到竹簍里，且晾曬茶葉必須打“曬掌”，即約一點五米高的露天竹樓，并用簸箕、篾席之類盛放茶葉。均這種芽茶，經長期存放，會轉變成金黃色，所以人頭貢茶亦稱“金瓜貢茶”或“金瓜人頭貢茶”。
可見，直到清朝為止，真正意義上的普洱茶才初現端倪，曬青、長期存放、云南大葉種，而且還蒸之成團，但是不是越陳越香呢？這個陳放的年限又有幾何呢？古人也沒能給我們一個解答，但從只言片語我們知道，普洱茶適合長期存放，但要達到的結果是，變成金黃色，當然這是相對于那時候的采用的原料來講的，不過我們從側面是不是也注意了解到，傳統的普洱茶，是變成金黃色，便可成稱之為貢茶的，既然已經是貢茶了，便標志了已經到了飲用的良好時機。那么越陳越香的傳言是否能夠成立，便值得考究了！
文/匣光