四年陳《白牡丹餅》外形特征
顏 色 ：
芽頭顏色：銀灰、灰白色，不再是初采時那閃著晶光的純白色，帶著風霜浸染過的霜華，是經年累月的持續緩慢氧化，是歲月在它身上烙下的鮮明印記。
葉片顏色：較多元化，葉正面多為秋香色、有黧色、有褐色、竹青色、檀色。葉背面因為白毫密布的緣故，多為灰白色。
茶梗顏色：檀色、褐色。
因光線的緣故，照片拍出來帶黑，
實物更黃綠。
遠遠望去，
表面上一層黃綠之色，是秋季豐收的景象。
形 狀 ：
芽頭形狀：粗長，因壓餅的緣故變得扁平，白毫厚實，密實，未撬之前芽頭完整，由于芽頭不含有果膠，不具粘合性，故餅表面的芽頭極易掉落，觀看時若不慎，便會發現邊緣處的芽頭，一經碰觸便整根掉下來。
葉片形狀：細窄，約3厘米長1厘米寬，因壓餅緣故，呈扁平狀。
茶梗形狀：細，短。最長的約3厘米，最短的0.5厘米。
因光線的緣故，拍出的照片顏色偏咖啡色系，實物更綠
碎 度 ：
芽頭碎度：易碎。一掰就斷。掰時有短促的“嗒”聲。
葉片碎度：易碎。捏起來有干竹葉的焦碎感。
茶梗碎度：易碎。掰的時候有清脆的“咔嗒”聲。
可能看官們會疑惑，咦，村姑陳為什么在這里要加一個碎度的指標?這是因為，碎度是檢測一個老白茶餅儲存是否達標的重要項目。
眾所周知，干度，是老白茶是否是好白茶，是否有價值的重要標志。
若儲存得當，則干度達標，則碎度高，反之，則說明儲存不當，該調整儲存環境，或者，直接棄之。——村姑陳注
因光線的緣故，拍出的照片顏色偏咖啡色系，實物更綠
看過了四年陳的白牡丹餅的真面目之后，讓我們來想象，它再存放四年，到八年陳的時候，它會是什么模樣?
它的葉片，會從黃色、黃綠、深綠、灰綠、褐色，轉變成黑色嗎?
當然不會!
顏色會加深或變淺，但色譜卻不會改變。
就像我們人會老去，但只要不整容，五官大體是不會變的，更不會從黃種人變成非洲黑人。
但為什么有人的白牡丹餅，八年陳的，卻除了灰白，便是黑褐色呢?
村姑陳推測，有以下兩個原因：
1、它真的不是福鼎白茶，它是普洱系的，它叫月光白。
月光白，向陽的一面是白色的，背陰的一面是黑色的。在月光照耀下，白茫茫一片十分美麗，故名月光白。
(據說八年陳的白牡丹)
2、它是做舊白茶。
用高火烘干，用大火烤熟，把白牡丹葉片里的葉綠素光解為一系列小分子物質而迅速褪色，在短時間內失去新茶的艷綠色。
同時，催促茶黃素和茶紅素合成大量茶褐素。于是新茶變黑變褐，成了老茶。
但這種顏色的變化，因為是人工的，而且是迅速的，所以顏色轉變得極不自然。
就像龐貝城毀于一場火山噴發，一夕之間全城盡毀。當人們發掘出遺跡的時候，看到每個人都還保留著那一瞬間的樣子，煮飯的人正在灶臺邊，出門的人正行在路上，農夫正在地里彎著腰。
人們最終推測出這座古城是毀于火山，正是因為遺址中的這種異像，不像是戰爭或者其它人為因素導致的城市毀滅，一切都那么不自然。
是的，不自然，就是一切做舊茶的硬傷。