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標(biāo)準(zhǔn)號:db35／3611999
關(guān)鍵詞:綠茶
福建省地方標(biāo)準(zhǔn) db35／3611999
1999-12-19 發(fā)布 2000-ol-ol實施
福建省技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布
天山綠茶系福建省傳統(tǒng)名茶，閩東綠茶極品，具有“香高、味濃、色翠、耐泡”四大特色而馳名。天山綠茶曾31次榮獲全國、全省名茶獎。為使天山綠茶系列產(chǎn)品向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營、規(guī)模化發(fā)展，進(jìn)一步提高天山綠茶的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，規(guī)范天山綠茶的市場秩序，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。
本標(biāo)準(zhǔn)于1999年12月19日首次發(fā)布。
本標(biāo)準(zhǔn)附錄a、附錄b為標(biāo)準(zhǔn)的附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由福建省技術(shù)監(jiān)督局提出。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：寧德市茶業(yè)管理局、寧德市茶葉公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：鄭康麟、吳洪新、蔡作林、陳少謙、周玉?、蘇峰、蔡遠(yuǎn)。
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了天山綠茶系列成品茶的分級、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存等。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以寧德天山綠茶茶青為原料，經(jīng)初制、精制加工而成的天山綠茶成品茶。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。
gb 191-1990 包裝儲運圖示標(biāo)志
gb 7718-1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
gb 1 1680-1989食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
gb／t5009.12-1996食品中鉛的測定方法
gb／t5009.13-1996食品中銅的測定方法
gb／t5009.19-1996食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
gb／t5009.57-1996茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
gb／t6388-1986 運輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志
gb／t8302-1987茶取樣
gb／t8304-1987茶水分測定
gb／t8305-1987茶水浸出物測定
gb／t8306-1987茶總灰分測定
福建省技術(shù)監(jiān)督局 1999-12-19批準(zhǔn) 2000-01-01實施
db35／361-1999
gb/t8310-1987茶 粗纖維測定
gb／t8311-1987茶粉末和碎茶含量測定
gb／t14487-1993茶葉感官審評術(shù)語
sb/t10157-**** 茶葉感官審評方法
3 分級
天山綠茶成品茶按產(chǎn)品質(zhì)量分級。分為：名茶、優(yōu)質(zhì)茶、級內(nèi)茶(級內(nèi)茶執(zhí)行fdbt/gh1549.14-88《閩東烘青毛茶》標(biāo)準(zhǔn))。
4 技術(shù)要求
4.1 基本要求
a)品質(zhì)必須正常，無劣變、無異味；
b)不得含有非茶類夾雜物
c)不著色，不添加任何添加劑
4.2 感官要求
4.2.1 各級別外形、內(nèi)質(zhì)均應(yīng)達(dá)到本級應(yīng)有的品質(zhì)特征，見附錄a。
4.2.2 感官審評定級別
天山綠茶各成品茶由于原料的采摘標(biāo)準(zhǔn)、外觀造型、加工工藝等不同，其外形、內(nèi)質(zhì)八大因素的給分比例有所不同，見附錄b。
4.3 理化指標(biāo)見表1。
表1理化指標(biāo)
項 目 指 標(biāo)
名 茶 優(yōu)質(zhì)茶
水分，％ ≤7.0
總灰分(干態(tài))，％ ≤6.5
粉末，％ ≤0.2 ≤0.4
碎茶，％ ≤1.0 ≤4.o
參考
指標(biāo) 水浸出物，％ ≥38.0
粗纖維，％ ≤12,0
2
db35／361.1999
4.4衛(wèi)生指標(biāo)見表2。
表2衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
項 目 指 標(biāo)
鉛(以pb計)，mg／kg ≤2.o
銅(以cu計)，mg／kg ≤60
六六六，mg／kg ≤o.1
滴滴涕，mg／kg ≤0.2
5 試驗方法
5.1 取樣：按gb／t8302規(guī)定執(zhí)行。
5.2 感官品質(zhì)：按本標(biāo)準(zhǔn)附錄b“天山綠茶品質(zhì)感官審評評分方法進(jìn)行。
5.3 理化指標(biāo)
5.3.1 水分：按gb/t8304規(guī)定執(zhí)行。
5.3.2 粉末、碎茶：按gb／t8311規(guī)定執(zhí)行。
5.3.3 總灰分：按gb／t8306規(guī)定執(zhí)行。
5.3.4 鉛：按gb／t5009.12規(guī)定執(zhí)行。
5.3.5 銅：按gb／t5009.13規(guī)定執(zhí)行。
5.3.6 六六六、滴滴涕；按gb／t5009.1 9規(guī)定執(zhí)行。
5.4衛(wèi)生指標(biāo)：按gb／t5009.57規(guī)定執(zhí)行。
6 檢驗規(guī)則
6.1 組批和抽樣
產(chǎn)品以批為單位，以同一等級品質(zhì)和同規(guī)格包裝的產(chǎn)品為一批，其組批原則和抽樣方法gb/t8302規(guī)定執(zhí)行。
6.2 檢驗分類
檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。
6.2.1 出廠檢驗
6.2.1.1 每批產(chǎn)品出廠時必須檢驗的項目應(yīng)按5.1、5.2、5.3.1、5.3.2所要求的項目進(jìn)行。
6.2.1.2 產(chǎn)品必須經(jīng)質(zhì)檢部門檢驗，合格并附有合格證，方可出廠。
db35／361-1999
6.2.2 型式檢驗
6.2.2.1 型式檢查項目按本標(biāo)準(zhǔn)中技術(shù)要求所規(guī)定的進(jìn)行。
6.2.2.2 型式檢驗在正常生產(chǎn)時每年至少進(jìn)行一次，若有下列情況之時，也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：
a)新產(chǎn)品投產(chǎn)時；
b)當(dāng)原料來源、工藝或設(shè)備有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時。
c)停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)時。
6.3 檢驗結(jié)果的判定
衛(wèi)生指標(biāo)有一項不合格時，則判為該批產(chǎn)品不合格。其它指標(biāo)如有不合格的，應(yīng)加倍抽樣對不合格項進(jìn)行復(fù)檢，若復(fù)檢結(jié)果仍不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。
7 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存
7.1 標(biāo)志
7.1.1 產(chǎn)品銷售包裝上的標(biāo)簽標(biāo)志應(yīng)符合gb 7718的規(guī)定。
7.1.2 運輸包裝上的儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合gb 191的規(guī)定，收發(fā)貨標(biāo)志符合gb／t6388的規(guī)定。
7.2 包裝
7.2.1 包裝容器應(yīng)用干燥、清潔、衛(wèi)生、無異味的材料制成，接觸茶葉的內(nèi)包裝紙應(yīng)符合gb 11680或相關(guān)食品用包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的包裝材料。
7.2.2 包裝應(yīng)牢固、整潔、美觀、密封、干燥、無異味，保護(hù)品質(zhì)和便于運輸?shù)囊蟆?br>7.3 運輸
7.3.1 運輸工具應(yīng)清潔、干燥、衛(wèi)生、無異味、無污染。
7.3.2 運輸時應(yīng)防雨、防潮、防暴曬，中轉(zhuǎn)途中不得與潮濕地面接觸。
7.3.3 裝卸時應(yīng)輕放輕卸，不得甩擲，防止包裝破損。
7.3.4 嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、潮濕、易污染的物品混裝、混運。
7.4 貯存
7.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔、防潮、通風(fēng)、干燥、無異味的專用倉庫內(nèi)，倉庫周圍應(yīng)無異味污染。
7.4.2 嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯。
4
db35／361-1999
附錄a(標(biāo)準(zhǔn)的附錄)
天山綠茶成品茶的品質(zhì)特征
表a 天山綠茶成品茶的品質(zhì)特征
品質(zhì)特征
造型
級別 外 形 內(nèi) 質(zhì)
形狀 勻整 凈度 色澤 香氣 滋味 湯色 葉底
名
茶
單
芽
為
主 扁形 扁平
光滑 勻整
平伏 潔凈 翠綠
銀綠 清銳高爽
毫香顯 鮮爽
濃醇 嫩綠
明亮 芽勻嫩綠
明 亮
針形 細(xì)直形
似松針 勻直 潔凈 翠色
金黃 香高濃郁
嫩粟香 鮮醇
濃厚 嫩綠
明亮 芽勻壯
明 亮
螺形 曲針形 勻整 潔凈 銀綠
翠綠 清香幽長 鮮醇
爽 嫩綠
明亮 芽勻嫩綠
明 亮
條形 緊直 勻整 潔凈 銀綠 鮮嫩清香 鮮爽
醇 嫩綠
明亮 芽勻嫩綠
明 亮
優(yōu)
質(zhì)
茶
一
芽
一
葉
為
主 扁形 扁平
光潔 勻整 潔凈 銀綠 清香鮮嫩
持 久 鮮醇
濃 嫩綠
明亮 芽勻嫩綠
明 亮
針形 緊直形
似松針