普洱熟茶生產流程：生茶毛茶－濕水－反復翻堆－出堆－解塊－干燥－分級－蒸壓（類似生茶蒸制過程）－干燥攤涼。
1.生茶毛茶：鮮采的茶葉，經殺青、揉捻、曬干之后，成為普洱毛青。
2.濕水：水質的好壞對發酵茶的品質影響很大，水質要求清澈，回甘好。優質的地下水，富含各種對人體有益的微量元素，是發酵茶的首選。
3.反復翻堆（即渥堆發酵）：在室內將濕水后的茶葉按一定百度堆積在一起，在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的風味和品 質。傳統熟茶制作方式，渥堆技術以一次完成為原則，經5－8次翻堆后，使茶青充分均勻發酵，整個渥堆工序約需四到六周。這是一個技術含量較高的環節，掌握 好溫度、濕度是生產普洱熟茶的關鍵。
4.出堆：發酵和翻堆工序結束后，為避免茶葉發酵過度，即起堆準備下道工序。
5.解塊：渥堆通常會造成茶青結塊，傳統手工分解。
6.干燥：室內發酵堆開溝進行通風干燥，每隔3－5天開一次溝，交叉開溝，如此循環往復至茶葉含水量低于14%。普洱茶的干燥切忌烘干、炒干和曬干，否則將會影響到普洱茶的品質。
7.分級：用竹篩進行分篩處理，把普洱茶分級為正茶、頭茶和腳茶。同時，剔除非茶類夾雜物，如石頭、谷殼等，剔除老梗、花、果等茶類夾雜物。
8.蒸壓：類似生茶蒸制過程。蒸壓溫度與時間、壓力對茶品的香氣口感有絕對性的影響，這也是許多大廠與小廠茶品，雖茶區與級別相同，但仍有差別的關鍵所在。
9.干燥攤晾：將緊壓成型后的普洱茶攤開自然風干，時間約2天，或是正反面日曬二小時后，再陰干一天。剛制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在靜置存放二日左右后，水分含量會漸減（蒸發）到9%左右；但在自然環境存放后，茶品中的水分含量會隨環境變化而增減。